针对您提出的关于非婚子女建档填单亲、上女方户口但随爸爸姓，以及所需男方资料的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，若非婚生子女选择随父姓并申报出生户口登记，但户口落在母亲户籍所在地，根据相关规定，您需要准备以下材料：

1. 《出生医学证明》：这是证明婴儿出生情况的基本文件，必须提供。

2. 落户方（即母亲）《居民户口簿》：用于证明母亲的户籍情况，是申报户口的必要材料。

3. 落户方非婚生育子女《声明》：这是一份由母亲签署的声明，用于说明非婚生育的情况，并表明愿意承担抚养责任。

然而，由于您提到子女要随爸爸姓，且可能涉及到亲子关系的确认，若您希望在母亲户籍所在地申报户口的同时，也明确子女的父姓，那么您还需要提供具有资质的鉴定机构出具的亲子司法鉴定书。这份鉴定书将作为证明亲子关系的重要依据，确保子女的姓氏选择有合法依据。

关于男方需要提供的资料：

• 在上述情况下，男方本身不需要直接提供户口簿等户籍资料给母亲户籍所在地的派出所（除非男方也希望将户口迁入或与子女在同一户籍下，但这通常不是非婚生子女随母落户的必要条件）。
• 但男方需要配合进行亲子鉴定，并提供必要的生物样本（如血液、毛发等）以完成鉴定过程。
• 如果男方有意愿在将来参与子女的户籍管理或相关事务，他可能需要提供自己的身份证明、联系方式等基本信息，但这通常是在后续处理中可能需要的，而非初始申报户口时的必要材料。

特殊情况说明：

• 如果父亲在学校集体户或为军人，申报户口的流程可能有所不同。例如，父亲在学校集体户的，子女可能随祖父母申报；父亲是军人的，可以选择随父在部队驻地申报或随祖父母申报。但这些情况并不改变非婚生子女随母落户时所需的基本材料要求。
• 如果父母民族成份不同，申报人还需要提供父母双方共同签字确认申报民族成份的书面意见。

综上所述，对于非婚生子女随母落户但随父姓的情况，您主要需要准备的是《出生医学证明》、母亲《居民户口簿》、落户方非婚生育子女《声明》以及亲子司法鉴定书。男方主要需要配合进行亲子鉴定，并提供必要的生物样本。希望这些信息能对您有所帮助。如有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时咨询当地公安派出所或相关部门。