关于合伙人退出后多少年不从事该行业的问题，这并非一个由法律直接规定固定年限的普遍性要求，而是取决于合伙人之间在合伙协议中的具体约定，或者根据特定行业、特定情况下的竞业限制条款来确定。以下从几个不同角度进行分析：
合伙协议中的约定：
- 在设立合伙企业时，合伙人之间可以签订合伙协议，其中可以明确约定合伙人退出后是否需要遵守竞业限制，以及竞业限制的具体年限。这种约定是合伙人之间的内部协议，只要不违反法律法规的强制性规定，就是合法有效的。
- 例如：如果合伙协议中约定“合伙人退出后三年内不得从事与本合伙企业相同或类似的业务”，那么退出合伙人就需要遵守这一约定，否则可能面临违约责任。
竞业限制条款的适用：
- 除了合伙协议中的约定，如果合伙人退出后加入的企业与原合伙企业存在竞争关系，且原合伙企业能够证明该合伙人的行为构成了不正当竞争，那么原合伙企业可能依据《反不正当竞争法》等相关法律法规，要求该合伙人承担法律责任。但这种情况下，并不直接涉及一个固定的“不从事该行业”的年限，而是需要根据具体情况来判断。
- 特殊情况：在某些特定行业，如高新技术产业、金融服务行业等，可能存在行业自律规则或监管要求，对合伙人退出后的竞业行为有更为严格的规定。这些规定可能包括一定的竞业限制年限，但同样需要具体查看相关规则或监管要求。
法律原则与公平考量：
- 在没有具体约定或特定行业规则的情况下，法律通常不会直接规定一个固定的年限要求合伙人退出后不从事该行业。这是因为这样的规定可能过于僵化，无法适应不同合伙企业、不同行业的实际情况。
- 公平原则：在处理这类问题时，法院或仲裁机构往往会考虑公平原则，平衡退出合伙人的就业权利与原合伙企业的商业利益。如果竞业限制年限过长或范围过广，可能被认为是不合理的，从而不被支持。
建议：
- 如果你作为合伙人正在考虑退出合伙企业，或者你是原合伙企业希望约束退出合伙人的行为，建议首先查看合伙协议中是否有相关约定。如果有，就按照约定执行；如果没有，可以尝试通过协商达成补充协议。
- 如果涉及特定行业或存在不正当竞争的担忧，建议咨询相关行业专家或律师，以了解具体的行业规则和法律风险。
总结来说，合伙人退出后多少年不从事该行业并没有一个固定的法律答案，而是需要根据合伙协议、特定行业规则以及法律原则来综合判断。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。