合伙开公司后，退股的时间并非由法律统一规定为几年，而是主要取决于合伙协议的约定以及是否存在法定退伙情形。以下从不同角度为您详细分析：
一、合伙协议有明确约定的情况
约定退股期限：如果合伙协议中明确规定了退股的期限，比如“三年内不得退股”，那么在该期限内，合伙人一般应遵守此约定，不得随意退股。但这并不意味着在期限内绝对不能退股，若存在法定退伙情形（如合伙人死亡、丧失民事行为能力等），或者经全体合伙人一致同意，仍可退股。
约定退伙条件：合伙协议可能还规定了其他退伙条件，如合伙期限到期、合伙人严重违反合伙协议等。当这些条件满足时，合伙人可以按照协议约定退股。
二、合伙协议无明确约定或约定不明确的情况
通知退伙：如果合伙协议没有规定合伙期限，且不存在其他限制退伙的约定，那么在不影响合伙事务正常开展的情况下，合伙人可以提前三十天告知其他合伙人，然后退股。
法定退伙情形：根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，存在一些法定退伙情形，如合伙人死亡、被依法宣告死亡、个人丧失偿债能力等。当这些情形出现时，合伙人将自动退伙。
除名退伙：如果某个合伙人没有按照合伙协议出资，或者因为故意犯错、重大失误给合伙企业带来损失，经过其他合伙人一致同意，可以将其除名，从而实现退伙。
三、实际操作建议
查看合伙协议：首先，应仔细查看合伙协议中关于退股的具体约定，包括退股的通知程序、退股价格的计算方式等。
与其他合伙人协商：如果合伙协议没有明确规定退股事宜，或者您希望在协议规定的期限内退股，可以与其他合伙人进行协商。在协商过程中，应注意保留相关证据，如协商记录、邮件等，以避免后续可能出现的纠纷。
寻求法律途径：如果无法通过协商解决退股问题，可以根据具体情况寻求法律途径解决。例如，可以向法院提起诉讼，要求确认退股的合法性并分割合伙财产。
四、案例分析
以小许、小李和小胡三人合伙开餐厅为例。经营一年后，小许因个人发展想退股。如果合伙协议中规定了“三年内不得退股”，那么小许在一般情况下应遵守此约定。但如果小许存在法定退伙情形（如被法院宣告死亡），或者经小李和小胡一致同意，小许仍可退股。另外，如果合伙协议未约定合伙期限，且小许提前三十日通知了小李和小胡，且未给餐厅经营造成不利影响，那么小许也有权退股。
综上所述，合伙开公司后能否退股以及何时退股，主要取决于合伙协议的约定以及是否存在法定退伙情形。如果您在退股问题上遇到困难或有任何疑问，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。