实习生在离职时，确实需要办理离职手续。这一流程不仅对于实习生自身，对于用人单位来说也是非常重要的。
首先，从法律的角度来看，离职是需要按照法定程序来进行的，这包括做好工作的交接手续，以尽量避免给用人单位造成经济损失。实习生虽然可能并未与用人单位签订正式的劳动合同，但一旦进入实习阶段，就形成了一种事实上的劳动关系，因此也需要遵循这一原则。
对于实习生而言，不办离职手续直接走人可能会带来一系列不利影响。一方面，如果因为实习生不辞而别给用人单位造成了直接经济损失，实习生可能需要承担赔偿责任。另一方面，不办离职手续也可能影响实习生未来的职业发展，因为一些用人单位在招聘时会关注候选人的职业操守和离职记录。
具体来说，实习生离职时应该遵循以下流程：
写辞职信：一封合格的辞职信应包括离职原因、离职期限、工作交接计划以及向公司表示感谢的礼貌用语。这有助于实习生与用人单位之间建立良好的沟通，确保离职过程的顺利进行。
与主管沟通：在提交辞职信之前，实习生应与主管进行充分沟通，说明离职原因和离职计划。如果主管挽留，实习生需要用得体的语言应对，并坚持自己的初衷。
交接工作：在征得主管同意后，实习生应开始着手交接工作。在公司找到合适的接替者之前，实习生应一如既往地努力做好本职工作，站好最后一班岗。
办理人事手续：离职后，实习生还需要办理一系列人事手续，如由原单位开出退工单、转移档案、养老关系和住房公积金等。这些手续对于实习生未来的职业发展至关重要。
总之，实习生在离职时一定要办理离职手续，这不仅是对自己职业操守的体现，也是对用人单位负责的表现。希望这些信息能对你有所帮助。