工程竞标价签字单上的价格，通常是由参与竞标的单位或个人（即投标人）填写的。以下是对这一问题的详细分析：

1. 投标人的责任：

   • 在工程竞标过程中，投标人需要根据招标文件的要求，准备并提交自己的投标文件，其中就包括竞标价。这个价格是投标人基于自身成本、市场情况、竞争策略等多方面因素综合考虑后确定的。
   • 投标人需要在竞标价签字单上明确填写自己提出的工程价格，并签字确认，以表示对该价格的认可和承担相应责任。

2. 招标人的角色：

   • 招标人主要负责发布招标公告、编制招标文件、组织开标、评标和定标等工作。他们并不直接填写竞标价，而是对投标人提交的投标文件进行评审，选择最符合招标文件要求的投标人作为中标人。
   • 招标人在评审过程中，会重点关注投标人的竞标价是否合理、是否符合市场行情、是否满足招标文件的要求等。

3. 签字单的法律效力：

   • 竞标价签字单是投标文件的重要组成部分，具有法律效力。一旦投标人签字确认，就意味着他们同意按照该价格承担工程任务，并接受招标文件的各项条款和条件。
   • 如果投标人在中标后反悔或提出变更价格等要求，通常会被视为违约行为，需要承担相应的法律责任。

4. 实际操作中的注意事项：

   • 投标人在填写竞标价时，应确保价格准确无误，避免出现笔误或计算错误等情况。
   • 投标人还应仔细阅读招标文件，了解各项条款和要求，确保自己的投标文件符合招标文件的规定。
   • 在签字确认前，投标人应再次核对竞标价和其他相关信息，确保无误后再签字。

建议：如果您在工程竞标过程中遇到任何问题或疑问，比如对竞标价的填写、招标文件的解读等方面有不清楚的地方，都可以直接向我咨询。作为专业律师，我将根据您的具体情况，提供详细的法律解释和建议。