当您的快递被人拿走并拆开时，这确实侵犯了您的合法权益，您可以按照以下步骤来维护自己的权益：
一、立即核实情况并保留证据
联系快递员与快递公司：
- 第一时间与负责派送的快递员取得联系，提供详细的快递单号、收件信息，并说明您未收到但显示已签收的情况。
- 要求快递员协助调查，并提供签收底单以核对签名是否真实。
- 同时，向快递公司客服反映情况，要求他们尽快查找快递去向，并给出合理的解决方案。
查看监控与取件记录：
- 前往快递代收点或快递站，请求工作人员协助查看监控视频，确认取件人的身份特征。
- 查看取件记录，检查是否存在误拿或冒领的情况，并保留相关证据，如监控截图、取件记录照片等。
二、根据不同情况采取相应措施
他人误拿：
- 通过快递代收点、快递站或快递员获取误拿人的联系方式，友好沟通并要求归还快递。
- 取回快递后仔细检查物品是否损坏，如有损坏可进一步要求赔偿。若对方拒不归还，且快递价值达到一定金额（通常达到当地盗窃罪立案标准），可向公安机关报案。
快递员或快递公司责任：
- 若快递员未经同意擅自将快递交给他人代收、放在不安全的地点或因保管不善导致快递被取走，可向快递公司投诉。
- 提供详细的事情经过、时间、地点等关键信息，并要求快递公司给出解决方案，如赔偿损失或重新派送。
- 如对处理结果不满意，可向邮政管理部门申诉，由监管机构进行调查和调解。根据《快递暂行条例》的相关规定，快递公司应承担相应的赔偿责任。
他人冒领：
- 若发现有人故意冒领并拆封快递，且快递内物品价值较高，可立即向公安机关报案。
- 提供掌握的线索，如监控视频、取件记录等，协助警方调查。
- 如构成违法犯罪，警方将依法追究冒领者的法律责任。同时，您可依据《中华人民共和国民法典》的相关规定，要求冒领者承担赔偿责任，包括物品价值及其他合理费用。
三、持续保留证据并跟进处理
- 在整个处理过程中，务必保留好所有相关证据，如聊天记录、通话录音、快递单号、物流信息截图、监控视频资料、物品购买凭证等。
- 这些证据将在需要时为您的合法权益提供有力支持。
- 持续跟进处理进度，直至问题得到妥善解决。若与快递公司、代收点或冒领者协商无果，可考虑通过法律途径维权，如向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。
总结来说，当您的快递被人拿走并拆开时，您应首先核实情况并保留证据，然后根据不同情况采取相应措施来维护自己的权益。在整个过程中，保持与快递公司、警方以及相关部门的沟通是非常重要的。同时，采取必要的预防措施（如及时取件、保护个人信息等）可以避免类似情况的再次发生。如果您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。