下乡卖盐是否会被警察抓，取决于卖盐的行为是否合法合规，具体分析如下：

1. 合法合规销售食盐的情况：

   • 具备合法资质：如果销售者具备食盐定点批发或零售的资质，且按照相关规定进行销售，那么下乡卖盐是合法的，不会被警察抓。这要求销售者必须持有有效的食盐批发或零售许可证，并遵守食盐专营管理的相关规定。
   • 销售合格产品：销售的食盐必须符合国家质量标准，不得销售假冒伪劣或不符合安全标准的食盐。如果销售的是合格产品，且销售行为合法，那么不会面临法律风险。

2. 非法销售食盐的情况：

   • 无证经营：如果销售者没有食盐定点批发或零售的资质，擅自下乡销售食盐，那么这种行为是违法的，可能会面临行政处罚，包括罚款、没收违法所得等。在情节严重的情况下，如销售数量较大或造成严重后果，还可能构成非法经营罪，面临刑事处罚。
   • 销售不合格产品：如果销售的食盐不符合国家质量标准，如含有有害物质、过期变质等，那么这种行为也是违法的。销售者可能会面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销许可证等。在情节严重的情况下，如销售金额较大或造成严重后果，还可能构成销售不符合安全标准的食品罪，面临刑事处罚。

法律背景与建议：

• 法律背景：根据《食盐专营办法》等相关法律法规，国家对食盐实行专营管理，未经许可不得擅自从事食盐批发或零售业务。同时，销售者必须确保销售的食盐符合国家质量标准，保障消费者的健康和安全。
• 建议：如果你打算下乡卖盐，务必确保自己具备合法的食盐批发或零售资质，并销售符合国家质量标准的食盐。在销售过程中，要遵守相关法律法规和规定，不得进行违法违规行为。如果你对相关法律法规不了解或存在疑问，建议咨询专业律师或相关部门，以确保自己的销售行为合法合规。

可能面临的法律后果：

• 如果非法销售食盐，可能会面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销许可证等。
• 在情节严重的情况下，如销售数量较大、造成严重后果或构成犯罪的，还可能面临刑事处罚，如有期徒刑、拘役或罚金等。

总结与提醒：

下乡卖盐是否会被警察抓，关键在于销售行为是否合法合规。如果你具备合法资质且销售合格产品，那么无需担心法律风险。但如果你无证经营或销售不合格产品，那么可能会面临严重的法律后果。因此，在从事食盐销售业务前，请务必了解并遵守相关法律法规和规定。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。