美容院拆开套盒的行为是否合法，需结合具体情形判断，主要涉及消费者权益保护与合同履行两大法律维度。以下分情况详细说明：

1. 若套盒为“预包装商品”且未提前告知消费者拆封，可能侵犯知情权与选择权

根据《消费者权益保护法》第八条、第九条，消费者享有知悉商品真实情况的权利（如成分、规格、使用方式）及自主选择商品的权利。若美容院在销售时未明确告知消费者套盒将被拆封使用（例如拆分为单次服务或混合其他产品），且消费者基于“完整套盒”的预期购买，则美容院的行为可能构成对消费者知情权与选择权的侵犯。
建议：美容院应在销售前以显著方式（如书面告知、口头确认）说明套盒的使用方式（是否拆封、拆封后如何服务），并尊重消费者拒绝拆封的权利。

2. 若拆封行为导致商品价值减损或影响使用，可能涉及“欺诈”或“违约”

若套盒拆封后导致商品质量下降（如污染、变质）、数量减少（如缺失配件）或使用效果与宣传不符（如承诺“完整套盒护理”但实际未实现），可能触犯《消费者权益保护法》第五十五条（欺诈赔偿）或《民法典》第五百七十七条（违约责任）。
关键点：需证明拆封行为与损害结果之间存在因果关系（如拆封后产品变质直接导致消费者过敏）。
建议：美容院应确保拆封后的商品仍符合质量标准，并留存拆封前的商品状态记录（如视频、照片）以自证。

3. 若拆封行为符合行业惯例或消费者同意，则合法

若美容院在销售前已明确告知消费者套盒需拆封使用（例如“套盒内产品需按疗程分次使用”），且消费者书面或口头同意，则拆封行为不违法。此外，若行业惯例中套盒本就以“拆封分次服务”形式提供（如医美项目），且美容院在合同中明确约定，亦属合法。
建议：美容院应通过书面合同（如服务协议）明确约定套盒的使用方式，并留存消费者同意的证据（如签字确认单）。

4. 特殊情形：套盒为“定制化产品”或“二手商品”

若套盒为根据消费者需求定制（如特定成分、规格），或美容院明确告知消费者套盒为“二手拆封品”（如展示品、试用装），则拆封行为不违法，但需在销售时如实告知消费者商品状态，避免误导。
法律依据：《消费者权益保护法》第二十条（经营者不得作虚假宣传）。

总结：美容院拆开套盒是否违法，需结合是否提前告知、是否损害消费者权益、是否符合合同约定等因素综合判断。若您遇到美容院未告知拆封、拆封后商品变质或服务与承诺不符等情况，可直接向我咨询具体维权方案。