责任认定书下来后，是否包含营养费和护理费，需根据受害者伤情及实际需求综合判断，并非必然包含这两项费用。具体分析如下：

1. 营养费与护理费的认定依据
   根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》，营养费需根据受害者伤残情况参照医疗机构的意见确定，护理费则需根据护理人员的收入状况和护理人数、期限确定。若责任认定书中未明确提及这两项费用，通常意味着受害者未提交相关证据（如医嘱、护理证明等），或伤情未达到需额外营养支持或专人护理的程度。

2. 责任认定书与赔偿项目的关联性
   责任认定书主要解决事故责任划分问题（如全责/主责/次责），而赔偿项目（如医疗费、误工费、营养费等）需通过后续的赔偿协商或诉讼确定。即使责任认定书已下达，受害者仍可补充提交营养费、护理费的证据，要求责任方赔偿。例如，若受害者后续因伤情需要长期卧床，可补充护理证明和营养期鉴定，主张相应费用。

3. 实务操作建议

   • 证据收集：若伤情需要营养支持或专人护理，务必保留医疗机构出具的“加强营养”医嘱、护理费发票、护理协议等证据；
     
   • 协商与诉讼：若责任方拒绝赔偿，可先通过交警部门调解，调解不成可向法院起诉，主张包括营养费、护理费在内的合理赔偿；
     
   • 鉴定申请：若对营养期、护理期有争议，可申请司法鉴定，由专业机构出具鉴定意见作为赔偿依据。

总结：责任认定书本身不直接决定营养费、护理费是否赔偿，关键在于受害者能否提供充分证据证明其必要性。若您或家属因电动车事故受伤，建议尽快收集相关证据，并向我进一步咨询具体维权步骤。