签订劳动合同是否影响应届生身份，并非由单一因素决定，而是需要综合考虑毕业时间、合同性质、社保缴纳情况、工作实际以及地区和单位的具体规定等多个方面。以下从多个角度为你详细分析：
一、毕业时间与合同签订时机
毕业前签订劳动合同：
- 一般情况：若在毕业前与用人单位签订了正式的劳动合同（非实习协议或三方协议），且合同中明确约定了劳动关系和社保缴纳等条款，这通常会被视为已就业，从而影响应届生身份的认定。因为此时你已与用人单位建立了正式的劳动关系，并可能开始缴纳社保。
- 特殊情况：部分政策或学校规定允许毕业生在离校前签订就业协议或劳动合同，但只要未办理就业手续（如档案转移、社保缴纳等），仍可保留应届生身份至毕业当年年底或择业期内。不过，这种情况较为特殊，需具体了解当地政策或学校规定。
毕业后签订劳动合同：
- 一旦毕业后签订劳动合同并缴纳社保，通常会被视为已落实工作单位，从而失去应届生身份。因为此时你已正式进入职场，并开始履行劳动合同中的义务。
二、合同性质与社保缴纳
合同性质：
- 实习协议：若以实习生身份签署实习协议，且未缴纳社保，通常不影响应届生身份。因为实习协议并不等同于正式的劳动合同，它更多是一种实践学习的安排。
- 正式劳动合同：若签订的是正式的劳动合同，则对应届生身份的影响需结合其他因素（如社保缴纳情况）来判断。
社保缴纳：
- 社保是判定就业状态的核心依据。即使签订了劳动合同，但只要未实际缴纳社保，仍可能保留应届生身份。因为社保缴纳是劳动关系确立的重要标志之一。
- 若毕业后虽签订劳动合同但未缴纳社保，且在择业期内，一般仍可被视为应届生。不过，这需结合当地政策和单位规定来判断。
三、工作实际情况与地区单位差异
工作实际情况：
- 若合同期限较短或未实际参加工作，即使签订了劳动合同，也可能仍被认定为应届生。因为此时你并未真正进入职场并履行工作职责。
- 若合同期限较长且已开始实际工作、履行工作职责并领取劳动报酬，则可能不再被视为应届生。因为此时你已正式成为职场中的一员。
地区与单位差异：
- 不同地区和不同用人单位对于应届生身份的认定标准可能存在差异。部分单位对签订劳动合同后的应届生身份有明确的规定和限制，而地区政策也可能对此进行调整和规范。
- 例如，部分地区可能规定毕业两年内未落实编制内工作的毕业生可视为应届生，但需注意部分地区（如广东）可能取消择业期政策，以首次参保时间为准。
四、建议与总结
对于毕业生而言，在签订劳动合同时应充分了解相关政策和单位规定，以便在就业与保留应届生身份之间找到平衡点。以下是一些具体建议：
- 在签订任何协议或合同前，仔细阅读条款内容，了解其对自身身份的影响。特别是关于社保缴纳、档案转递、毕业去向登记等方面的条款。
- 咨询学校就业指导部门或专业人士（如我），获取针对个人情况的准确建议。他们可以根据你的具体情况和当地政策为你提供更具体的指导。
- 根据自身实际情况和职业规划做出明智的选择和规划。如果你希望保留应届生身份以参加公务员考试或校招等，那么在签订劳动合同时需格外谨慎。
综上所述，签订劳动合同是否影响应届生身份是一个复杂的问题，需要综合考虑多种因素。毕业生在面临此类选择时，应全面了解相关信息并谨慎决策。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。