商户和商场合同到期后还没签新的合同，并不直接视为双方默认续签。以下从不同角度对此问题进行详细分析：

1. 法律规定层面：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第七百三十四条的规定，租赁期限届满后，若承租人继续使用租赁物且出租人没有提出异议的，原租赁合同继续有效，但此时租赁期限为不定期，而非自动续签为定期租赁。这意味着，虽然合同在形式上继续有效，但双方的权利和义务可能因不定期租赁的性质而有所变化，且任何一方都有权在合理期限内通知对方解除合同。
   • 同时，法律也规定了续订的租赁合同期限自续订之日起不得超过二十年，这进一步说明了租赁合同到期后需要双方重新协商并签订新合同，而非默认续签。

2. 合同性质与意思自治原则：

   • 租赁合同是基于双方自愿、平等协商而订立的，体现了意思自治原则。合同到期后，是否续签及续签的具体条款应由双方重新协商并达成一致，不能默认自动续签。这既符合合同的自愿性原则，也适应了市场变化可能带来的双方意愿和条件的变化。
   • 如果双方没有就续签事宜进行协商并达成一致，那么原合同到期后即终止，双方不再受原合同条款的约束。

3. 市场变化与商业操作：

   • 在商业活动中，市场情况如商场经营状况、租金水平、周边商业环境等是不断变化的。这些变化可能影响双方的利益和决策。因此，合同到期后重新协商续签事宜，有助于双方根据当前市场情况做出更合理的安排。
   • 通常的商业操作也是租赁合同到期后，双方根据各自需求和市场情况对续签条件进行重新谈判和协商。这是商业租赁中的常见做法，体现了双方对自身权益的关注和维护。

4. 实际建议：

   • 对于商户而言，在合同到期前应积极与商场沟通，了解续签意愿和条件，并表达自己的续租意愿。如果商场表示愿意续签，双方应尽快就新合同的条款进行协商并签订新合同。
   • 如果商场表示不愿意续签或双方无法就新合同条款达成一致，商户应尽快寻找新的租赁场所，并与商场协商搬离事宜。在此过程中，商户应注意收集并保存相关证据，如租赁合同、支付凭证、通知文件等，以备不时之需。
   • 如果商户认为商场的行为违反了合同约定或法律规定，损害了自己的合法权益，可以通过法律途径进行维权。例如，可以向消费者协会、商业管理部门投诉，寻求第三方调解；仍无法解决时，可以向人民法院提起诉讼，要求商场承担违约责任并赔偿损失。

综上所述，商户和商场合同到期后还没签新的合同，并不直接视为双方默认续签。双方应根据法律规定、市场情况和自身需求重新协商并签订新合同。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。