针对您提出的“外地人不还钱怎么办”的问题，这确实是一个涉及法律程序和实际操作的问题，我会尽量从多个方面为您详细解答。
首先，收集证据是关键。您需要尽可能搜集所有与借款有关的证据，这包括但不限于：
书面证据：如借条、欠条、借款合同等，这些是最直接的证据，能够明确借款的事实、金额和还款期限等。
转账记录：如果是通过银行转账或第三方支付平台进行的借款，转账记录也是重要的证据，可以证明资金的流向和借款的发生。
证人证言：如果有目击者或知情人士，他们的书面证言或录音录像等也可以作为辅助证据，证明借款事实的存在。
聊天记录、通话录音：如果与欠款人有过相关的聊天记录或通话录音，其中涉及借款的内容也可以作为证据。
接下来，确认诉讼时效。根据法律规定，借款的诉讼时效一般为三年。如果没有约定还款期限，诉讼时效从债权人要求债务人履行义务的宽限期届满之日起计算，但最长不得超过二十年。如果距离借款时间已经接近三年，您需要考虑通过催款等方式中断诉讼时效，比如发送催款短信、微信等。
然后，确定管辖法院。一般来说，管辖法院是被告住所地的基层人民法院。虽然对方不在本地居住，但您可以根据其户籍所在地确定管辖法院。如果对方户籍所在地与经常居住地不一致，且经常居住地法院有管辖权（如连续居住一年以上），则也可以向经常居住地法院起诉。
之后，撰写起诉状并起诉立案。起诉状应写明原告和被告的基本信息、诉讼请求（如要求被告偿还借款本金及利息）、事实和理由（详细说明借款的经过、证据情况以及被告不还款的现状等）。您可以前往法院立案庭递交起诉状和证据材料，也可以通过“人民法院在线服务”小程序或当地法院诉讼网线上提交立案申请。如果被告下落不明，法院可能会采取公告送达的方式向其送达法律文书。
最后，申请强制执行。如果法院判决后被告仍不还款，您可以在判决生效后向法院申请强制执行。法院会通过网络查控系统查询被告名下的财产，如银行卡存款、房产、车辆等，并采取相应的执行措施，如冻结、划拨银行存款，查封、拍卖房产等，以偿还欠款。
在整个过程中，我建议您保持冷静和理性，尽量通过法律途径来解决问题。同时，也可以考虑咨询专业的律师或法律服务机构，以获取更具体和专业的法律建议。希望这些解答能够对您有所帮助。