结论：普通货车拉一个氮气杜瓦瓶是否违法及如何处罚，需根据具体情况判断，主要包括是否取得危险货物运输许可、是否按照规定进行运输等。以下为详细分析：
一、是否取得危险货物运输许可
若未取得许可：
- 法律背景：根据《中华人民共和国道路运输条例》及相关规定，从事危险货物运输的，必须取得相应的危险货物运输许可。氮气杜瓦瓶若被认定为危险货物（通常氮气在高压或低温下储存时可能被视为危险货物，具体需依据其储存状态和运输条件判断），则运输该货物的车辆和驾驶员需具备相应的资质。
- 法律后果：若普通货车未取得危险货物运输许可而擅自运输氮气杜瓦瓶，将面临交通主管部门的处罚，包括但不限于罚款、扣留车辆等。具体罚款数额可能根据违法情节的严重程度和地区差异而有所不同，但通常较高，可能达到数万元甚至更高。
若已取得许可：
- 法律背景：若普通货车已取得危险货物运输许可，并按照规定配备了相应的安全设备和人员，且氮气杜瓦瓶的运输符合相关安全标准，则运输行为是合法的。
- 法律建议：即使已取得许可，也应严格遵守危险货物运输的相关规定，确保运输过程中的安全。
二、是否按照规定进行运输
若未按规定运输：
- 法律背景：即使取得了危险货物运输许可，如果未按照规定进行运输，如未使用专用车辆、未配备必要的安全设备、未遵守运输路线和时间等，也可能构成违法。
- 法律后果：对于未按规定运输危险货物的行为，交通主管部门将依法进行处罚，包括罚款、扣留车辆、吊销运输许可等。处罚的严重程度将取决于违法情节的严重程度。
若按规定运输：
- 法律背景：若普通货车按照危险货物运输的相关规定进行了运输，包括使用专用车辆、配备必要的安全设备、遵守运输路线和时间等，则运输行为是合法的。
- 法律建议：在运输过程中，应严格遵守相关规定，确保运输安全。同时，建议定期对车辆和设备进行检查和维护，确保其处于良好的工作状态。
三、特殊情况说明
- 氮气杜瓦瓶的认定：氮气杜瓦瓶是否被认定为危险货物，需根据其储存状态、运输条件以及相关法律法规的规定进行判断。如果氮气杜瓦瓶在运输过程中处于安全状态，且符合相关安全标准，可能不被视为危险货物。然而，这并不意味着可以随意运输，仍需遵守一般货物的运输规定。
- 地区差异：不同地区对于危险货物运输的管理可能存在差异，包括许可要求、运输规定等。因此，在运输前应了解并遵守当地的相关规定。
总结与建议：普通货车拉一个氮气杜瓦瓶是否违法及如何处罚，需根据是否取得危险货物运输许可以及是否按照规定进行运输来判断。为了确保运输的合法性和安全性，建议在进行此类运输前，先了解并遵守相关法律法规的规定，如有需要，可以向当地交通主管部门或专业律师咨询。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供针对性的解答。