结论：和助贷公司签了借款合同但没拿到钱，第二天是否可以取消合同，这主要取决于合同的具体条款以及双方协商的结果，同时也受到相关法律法规的约束。以下从不同角度进行分析：
一、合同条款角度
合同解除条款：首先，应仔细审查借款合同中是否有关于合同解除的明确条款。如果合同中规定了在一方未履行合同义务（如未放款）时，另一方有权解除合同，并且这种解除不需要承担违约责任，那么您第二天可以依据合同条款取消合同。
违约责任条款：如果合同中没有明确的解除条款，但规定了违约责任，您可以与助贷公司协商，指出其未放款的行为构成违约，要求解除合同并可能要求其承担一定的违约责任（如赔偿因此造成的损失）。
二、法律法规角度
《民法典》相关规定：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。如果助贷公司未按照合同约定放款，您有权要求其继续履行（即放款）或者采取补救措施（如协商调整合同条款）。如果助贷公司明确表示或者以自己的行为表明不履行合同义务，您还有权解除合同，并要求其赔偿损失。
合同解除的法定情形：除了合同约定的解除情形外，《民法典》还规定了合同解除的法定情形，如因不可抗力致使不能实现合同目的、在履行期限届满前，当事人一方明确表示或者以自己的行为表明不履行主要债务等。如果助贷公司未放款的行为符合这些法定情形，您也有权解除合同。
三、实际操作建议
与助贷公司协商：首先，建议您与助贷公司进行友好协商，说明您的情况和诉求，尝试达成一致意见。如果助贷公司同意取消合同，最好签订书面协议以明确双方的权利义务。
保留证据：在与助贷公司协商的过程中，务必保留好所有与合同相关的证据，如合同文本、沟通记录、转账记录等。这些证据在后续可能出现的纠纷中将起到关键作用。
寻求法律帮助：如果协商无果，或者您认为助贷公司的行为已经严重侵犯了您的合法权益，您可以考虑寻求法律帮助。作为专业律师，我可以根据您的具体情况提供进一步的法律建议和帮助。
总结：和助贷公司签了借款合同但没拿到钱，第二天是否可以取消合同取决于合同条款、法律法规以及双方协商的结果。建议您先仔细审查合同条款，然后与助贷公司进行友好协商，并保留好相关证据。如果协商无果或遇到法律问题，可以直接向我咨询。