结论前置：夫妇俩各注册一个公司，同时参与一个项目的询价，在符合一定条件下是合法的，但也可能因具体情况和法律法规的限制而存在不合法的情况。以下从多个角度进行分析：

1. 法律法规角度：

   • 根据《中华人民共和国招标投标法实施条例》第三十四条，单位负责人为同一人或者存在控股、管理关系的不同单位，不得参加同一标段投标或者未划分标段的同一招标项目投标。虽然夫妇二人分别担任法人的两家公司不属于典型的“单位负责人为同一人或存在控股、管理关系”的情形，但由于夫妻间特殊的身份关系和紧密的利益关联，有可能被视为存在潜在的利害关系，进而影响询价的公正性。如果这种潜在的利害关系被认定存在，且影响了询价的公正性，那么这种行为就可能被视为违法。
   • 另一方面，如果两家公司能够证明它们之间不存在直接的控股或管理关系，且夫妇二人的身份关系并未对询价过程产生不公正的影响，那么它们同时参与一个项目的询价在法律上可能是被允许的。

2. 实际操作角度：

   • 在实际操作中，除了考虑法律法规的限制外，还需要考虑项目招标方或询价方的具体要求。有些项目可能明确规定不允许存在关联关系的公司同时参与询价，以避免潜在的利益冲突和不公正竞争。
   • 此外，即使两家公司独立且符合法律法规的要求，它们也需要仔细评估夫妇间的特殊关系是否可能导致利害关系，进而影响询价的公正性。这通常需要结合具体情况和相关部门的认定来判断。

3. 建议与注意事项：

   • 如果夫妇俩打算各自注册公司并同时参与一个项目的询价，建议首先咨询专业的法律意见，以确保他们的行为符合相关法律法规和项目要求。
   • 他们应该仔细审查项目招标文件或询价文件，了解是否有关于关联关系或利益冲突的具体规定。
   • 在准备询价文件时，他们应该提供充分的证据来证明两家公司的独立性，以及夫妇间的身份关系并未对询价过程产生不公正的影响。
   • 他们还应该主动排查并避免任何可能的利益冲突，以确保询价的公正性和透明度。

总结与进一步思考：夫妇俩各注册一个公司同时参与一个项目的询价，其合法性取决于多种因素，包括法律法规的限制、项目招标方或询价方的具体要求以及两家公司之间的实际关系等。因此，在做出决策前，他们应该进行充分的法律咨询和风险评估，以确保他们的行为符合相关法律法规和项目要求。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。