结论：拆迁安置协议签署后，是否还能收租金，这主要取决于协议的具体内容以及房屋的实际状态。以下从不同情况进行分析：
协议中明确约定了租金相关事宜
- 若协议中明确约定了拆迁期间或安置前，被拆迁人可以继续收取租金：那么被拆迁人就有权按照协议约定收取租金。这种情况下，拆迁安置协议的签署并不影响租金的收取，因为双方已经在协议中对此进行了明确约定。
- 若协议中明确约定了拆迁后不再收取租金，或者租金的处理方式有特别约定：那么被拆迁人就需要遵守协议约定，不再收取租金或按照约定方式处理租金问题。
协议中未明确约定租金相关事宜
- 若房屋在拆迁前已经出租，且租赁期限未届满：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，租赁物在承租人按照租赁合同占有期限内发生所有权变动的，不影响租赁合同的效力。因此，在这种情况下，即使拆迁安置协议已经签署，被拆迁人（作为原出租人）仍然有权按照原租赁合同收取租金，直到租赁期限届满。但需要注意的是，如果拆迁导致房屋无法继续使用，被拆迁人可能需要与承租人协商解除租赁合同或调整租金等事宜。
- 若房屋在拆迁前未出租，或租赁期限已经届满：那么被拆迁人就没有收取租金的法律依据。拆迁安置协议的签署意味着被拆迁人已经同意将房屋交由拆迁方进行拆迁或安置，因此在此之后，房屋的使用权已经转移，被拆迁人无权再收取租金。
法律建议：
- 在签署拆迁安置协议前，务必仔细阅读协议内容，特别是关于租金、房屋使用、补偿标准等关键条款，确保自己的权益得到充分保障。
- 如果对协议内容有疑问或不确定的地方，及时向拆迁方或专业律师咨询，避免因为误解或疏忽而损害自己的利益。
- 如果拆迁导致房屋无法继续使用或影响租赁合同的履行，及时与承租人协商解除租赁合同或调整租金等事宜，避免产生不必要的纠纷。
可能后果：
- 如果被拆迁人在拆迁安置协议签署后仍然擅自收取租金，且该行为违反了协议约定或法律法规的规定，那么可能会面临法律责任，如被要求返还租金、承担违约责任等。
- 如果因为租金问题与承租人或拆迁方产生纠纷，可能会影响拆迁安置的顺利进行，甚至导致法律诉讼等不必要的麻烦。
因此，在拆迁安置协议签署后，是否还能收租金，需要根据协议的具体内容以及房屋的实际状态来判断。如果有任何疑问或不确定的地方，建议及时向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和帮助。