提成不给，员工确实可以申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。以下是对这一问题的详细分析：

一、法律依据

1. 《中华人民共和国劳动法》相关规定：

   • 第十七条：劳动合同依法订立即具有法律约束力，当事人必须履行劳动合同规定的义务。若公司未按约定支付提成，即违反了劳动合同的约定，员工有权要求公司履行支付义务。
   • 第五十条：工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。提成作为工资的一部分，同样受此法律保护。

2. 《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》相关规定：

   • 第二条：明确规定了因劳动报酬（包括提成）发生的争议，适用本法。这意味着提成款纠纷属于劳动仲裁的受理范围，员工可以通过劳动仲裁来维护自己的权益。

二、申请劳动仲裁的条件

员工在申请劳动仲裁时，需满足以下条件：

• 申请人必须是与本案有直接利害关系的员工。
• 有明确的被申请人，即公司。
• 有具体的仲裁请求和事实、理由，包括提成的具体金额、计算依据及未支付的原因等。
• 属于劳动争议仲裁委员会的受理范围，即因劳动报酬等引发的争议。

三、申请劳动仲裁前的准备

1. 证据收集：

   • 劳动合同中关于提成的约定条款，如提成比例、计算方式、发放时间等。
   • 业绩报表、销售合同、客户验收单等，证明员工已完成了相应的业务指标。
   • 与公司就提成事宜的沟通记录，如邮件、聊天记录等，证明双方就此事有过协商但无果。
   • 工资条、考勤记录等，辅助证明劳动关系及工资发放情况。

2. 书写仲裁申请书：

   • 明确列出申请人与被申请人的基本信息、仲裁请求、事实与理由，并附上相关证据材料清单。

四、申请劳动仲裁的流程

1. 提交申请：

   • 将仲裁申请书及证据材料副本提交至当地劳动争议仲裁委员会。

2. 等待受理：

   • 委员会在五日内决定是否受理，并通知双方。若受理，将安排开庭时间。

3. 开庭审理：

   • 按要求陈述观点、出示证据、进行辩论。

4. 作出裁决：

   • 委员会一般在受理之日起四十五日内作出裁决，复杂情况可延长十五日。若对裁决不服，可在规定时间内向法院起诉。

五、可能面临的困难及应对策略

1. 证据收集难：

   • 员工应通过多种方式收集证据，如录音、详细记录、查询纳税申报记录等。若自行收集困难，可向仲裁委员会或法院申请调查取证。

2. 提成计算复杂：

   • 员工需梳理清楚提成的计算逻辑和依据，提供详细的计算过程和数据支持。可考虑咨询专业人士或申请专家辅助人出庭协助说明情况。

六、其他救济途径

• 除劳动仲裁外，员工还可向劳动保障行政部门（劳动监察大队）投诉，要求责令公司限期支付提成。逾期不支付的，可请求加付赔偿金。

综上所述，当公司未按照约定支付员工的提成时，员工完全有权依据相关法律法规向劳动争议仲裁委员会提起劳动仲裁，以维护自己的合法权益。如果你在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。