夫妻抚养、教育和保护子女的权利义务平等，这一说法是正确的。以下从多个角度对此进行详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国民法典》第一千零五十八条的明确规定：“夫妻双方平等享有对未成年子女抚养、教育和保护的权利，共同承担对未成年子女抚养、教育和保护的义务。”这一法律条款为夫妻双方在子女抚养、教育和保护方面的平等权利义务提供了坚实的法律基础。
二、平等权利的具体体现
抚养权利的平等：夫妻双方均有权对未成年子女进行生活上的照料和精神上的关怀，确保子女在成长过程中得到充分的关爱和支持。这种抚养权利是平等的，不因性别、经济状况或其他因素而有所差异。
教育权利的平等：在教育方面，夫妻双方应共同参与子女的教育决策，包括选择学校、决定学习方向、参与学校活动等。任何一方都不得无故剥夺或限制另一方的教育权利，以确保子女能够接收到来自双方的不同视角和教育方式。
保护权利的平等：夫妻双方对未成年子女负有保护的义务，这包括身体保护、心理保护以及合法权益的保护。当子女的合法权益受到侵犯时，夫妻双方应共同采取措施维护子女的权益，确保子女在安全、健康的环境中成长。
三、平等义务的具体体现
抚养义务的平等：夫妻双方应根据各自的经济能力，共同承担子女的生活费用、教育费用等开支。这种抚养义务是平等的，不因一方经济状况较好而免除另一方的抚养责任。
教育义务的平等：除了经济上的支持外，夫妻双方还应共同参与子女的日常教育过程，包括学习辅导、品德培养、习惯养成等。这要求夫妻双方在时间、精力等方面投入相当的努力，共同为子女的全面成长和发展负责。
保护义务的平等：在保护子女方面，夫妻双方应共同关注子女的身心健康，防止子女受到虐待、遗弃或其他形式的侵害。当子女面临危险或困境时，夫妻双方应迅速采取行动，共同保护子女的安全。
四、特殊情形下的处理原则
父母分居或离婚：即使父母分居或离婚，不直接抚养子女的父或母仍有探望子女的权利，另一方有协助的义务。同时，父母与子女间的关系不因父母离婚而消除，离婚后父母对于子女仍有抚养、教育、保护的权利和义务。
非婚生子女：非婚生子女享有与婚生子女同等的权利，任何组织或者个人不得加以危害和歧视。不直接抚养非婚生子女的生父或者生母应当负担子女的生活费和教育费，直至子女能独立生活为止。
五、实践意义
强调夫妻双方在抚养、教育和保护子女方面的平等权利义务，不仅有利于营造良好的家庭氛围，为子女提供更全面、更优质的教育环境，还能促进未成年子女的健康成长。同时，这也体现了男女平等的原则，保障了夫妻双方在家庭事务中的合法权益。
在实际操作中，夫妻双方应自觉遵守法律规定，通过协商和沟通，共同为子女的抚养、教育和保护负责。若遇到任何问题或纠纷，可直接向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律建议。