施工合同金额和内容在备案后并非绝对不可变更，但需满足法定条件并履行相应程序。具体分析如下：

1. 合同金额变更
   根据《民法典》及《建筑工程施工发包与承包违法行为认定查处管理办法》，合同金额变更需满足以下条件：

   • 合法性：变更原因需符合法律规定（如设计变更、工程量增减、政策调整等），不得通过变更合同逃避监管或偷逃税费。
     
   • 程序性：需双方协商一致并签订书面补充协议，同时向原备案机关提交变更申请，附变更说明、补充协议等材料，经审核通过后方可生效。
     
   • 限制情形：若变更导致合同金额超过原备案金额一定比例（如30%），可能需重新招标或履行更高层级的审批程序。

2. 合同内容变更
   合同内容变更（如工期、质量标准、付款方式等）同样需遵循：

   • 协商一致原则：双方需就变更内容达成书面合意，口头变更无效。
     
   • 备案更新：变更后需向备案机关提交更新后的合同文本或补充协议，确保备案信息与实际履行一致。
     
   • 实质性变更限制：若变更涉及工程主体结构、安全标准等核心条款，可能需重新审查施工许可条件，甚至需重新申请施工许可证。

风险提示：

• 未履行变更程序擅自施工的，可能面临行政处罚（如停工整改、罚款），且变更内容可能不被法院认定为有效。
  
• 若变更导致合同实质性改变（如发包人将工程肢解发包），可能构成违法分包，需承担法律责任。
  

建议：
若需变更合同金额或内容，建议提前与备案机关沟通，确认变更流程及所需材料，确保变更合法合规。如有具体操作疑问，可直接向我咨询。