协会负责人现场处理饭桌上会员之间当面争执，核心原则是迅速控制局面、避免冲突升级，同时兼顾公平与协会形象维护，具体可分以下步骤处理：

1. 立即介入，稳定情绪

负责人需第一时间起身，用平和但坚定的语气制止争执（如：“大家先冷静，我们坐下来好好说”），避免肢体冲突或言语侮辱。若争执激烈，可暂时隔离双方（如安排到不同座位或单独房间），防止情绪进一步激化。
法律依据：根据《民法典》第1000条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应承担侵权责任。负责人有义务防止会员间因争执导致人身或名誉损害。

2. 了解争执原因，快速判断性质

• 若争执因协会事务（如规则执行、活动安排）引发：负责人需当场简要说明协会立场（如引用章程条款），承诺后续会组织专项讨论或调查，并明确处理时限（如“三天内给大家答复”），以体现程序公正。
  
• 若争执因私人矛盾（如经济纠纷、个人恩怨）引发：负责人应明确表示协会不介入私人事务，但可提供调解建议（如推荐第三方调解机构），同时提醒双方“协会活动场合需遵守基本秩序，否则可能影响会员资格”。

3. 引导理性沟通，重建和谐氛围

负责人可主动提出“轮流发言”规则（如“每人3分钟说明观点，其他人先倾听”），或用提问方式引导双方聚焦问题核心（如“你们争执的焦点是规则本身，还是执行方式？”）。若争执双方情绪仍激动，可暂时转移话题（如“先吃饭，饭后我们再单独聊”），为冷静处理争取时间。
法律依据：根据《社会团体登记管理条例》第25条，社会团体应维护会员合法权益，负责人有义务通过合理方式化解会员间矛盾，避免影响协会正常活动。

4. 后续跟进，巩固处理效果

• 对争执双方：负责人需在24小时内分别沟通，了解其真实诉求，并确认是否接受调解结果。若涉及协会规则调整，需按章程启动修改程序（如召开会员大会表决）。
  
• 对其他会员：可通过协会群或例会简要说明处理结果（如“昨日争执已妥善解决，感谢大家理解”），避免谣言传播，维护协会凝聚力。
  
• 对协会规则：若争执暴露规则漏洞（如“会员权利义务不明确”），需及时修订并公示，防止类似事件再次发生。

总结：协会负责人处理此类争执的核心是“快速控场、区分性质、理性引导、后续跟进”，既要维护现场秩序，也要通过程序公正避免矛盾激化。若争执涉及法律风险（如名誉侵权、肢体伤害），可随时向我咨询具体应对方案。