结论前置：只谈价没收钱的情况是否构成非法营运，需结合具体情境和证据综合判断，关键在于是否存在明确的营运意图、行为表现以及相关证据的支持。以下从不同角度进行分析：
一、可能构成非法营运的情况
有明确营运意图和行为表现：
- 如果当事人与乘客就运输服务达成了价格协议，双方对行程、车费等关键要素形成了一致意见，即使尚未实际收取费用，也可能被认定为非法营运。因为这种行为显示出主观上以营利为目的从事客运经营的故意，并且已经着手实施了营运的相关环节。例如，司机与乘客在路边协商好价格和目的地，乘客准备上车，此时即使钱还未交付，执法部门也可能认定非法营运行为成立。
存在其他证据支持：
- 即使没有直接金钱交易，如果录音、录像或其他形式的证据显示双方已经达成了运输协议并商定了价格，这也可能被认定为非法营运。行政机关在认定时，会综合考虑收据、发票、当事人陈述、交警执法记录等多种证据。如果这些证据足以证明存在非法营运行为，即使没有直接收取费用，也可能被认定。
二、可能不构成非法营运的情况
不具备营运的主观故意或客观行为：
- 如果谈价是在特定情境下发生的，且没有实际从事营运的主观故意和客观行为，一般不构成非法营运。例如，朋友之间、邻里之间的顺路搭乘，并顺便讨论分摊费用，这种情况不应认定为非法营运，因为其本质并非以营利为目的的商业运输行为。
紧急情况下的临时帮忙：
- 在紧急情况下，车主临时帮忙送人并谈及可能的补偿费用，但并非以此作为常规经营活动，这种偶尔发生、不以营利为主要目的的行为，通常也不会被认定为非法营运。
三、综合判断与建议
非法营运的认定是一个综合考量的过程，需要结合具体案件的各种因素，包括谈价的背景、双方的意图、是否存在惯常营运行为等。这通常由相关执法部门或司法机关根据事实和法律规定作出判断。
建议：在实际操作中，如果涉及此类情况，应保留好相关证据，如录音、录像、聊天记录等，以便在需要时提供证明，维护自己的合法权益。同时，如果对此类问题存在疑虑或涉及相关纠纷，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。