餐饮公司收取承包人押金是否合法，需视具体情况及双方约定而定，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、合法性分析
合同约定角度：
- 如果餐饮公司与承包人在承包合同中明确约定了收取押金作为履约保证，且该约定不违反法律、行政法规的强制性规定，那么这种收取押金的行为是合法的。押金在此情况下作为合同履行的担保，有助于确保承包人按照合同约定履行义务。
法律法规角度：
- 目前，我国并没有直接针对餐饮公司收取承包人押金是否合法的专门性法律法规。但根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事主体从事民事活动，应当遵循自愿、公平、等价有偿、诚实信用的原则。如果收取押金的行为违反了这些原则，或者存在欺诈、胁迫等情形，那么该行为可能被视为违法。
- 此外，如果押金数额过高，超出了合理范围，也可能被视为不合法。因为过高的押金可能构成对承包人经济利益的过度限制，违反了公平原则。
二、实际操作建议
审查合同条款：
- 在签订承包合同前，承包人应仔细审查合同条款，特别是关于押金的部分。确保合同中明确约定了押金的数额、用途、退还条件等关键信息，并评估这些条款是否合理、合法。
协商与沟通：
- 如果承包人对押金条款有疑问或不满，应及时与餐饮公司进行协商和沟通。通过友好协商，双方可以达成更加合理、公平的押金条款，从而避免后续的法律纠纷。
法律途径：
- 如果双方无法就押金条款达成一致，或者餐饮公司存在违法收取押金的行为，承包人可以通过法律途径维护自己的合法权益。例如，可以向当地的市场监管部门投诉举报，或者向人民法院提起诉讼。
三、可能的风险与后果
押金不退还风险：
- 如果承包人违反了合同约定，餐饮公司有权根据合同约定扣除部分或全部押金。因此，承包人在签订合同时应充分了解并遵守合同条款，以避免押金被扣除的风险。
法律纠纷风险：
- 如果双方就押金问题产生争议且无法协商解决，可能会引发法律纠纷。这不仅会耗费双方的时间和精力，还可能对双方的经济利益造成损失。因此，建议双方在签订合同时就押金问题达成明确、合理的约定，以减少潜在的法律纠纷。
总结来说，餐饮公司收取承包人押金是否合法需根据具体情况及双方约定来判断。在签订承包合同时，双方应充分协商并明确约定押金的相关条款，以确保合同的合法性和有效性。如有任何疑问或不满，建议及时咨询专业律师或相关机构以获取法律帮助。