在处理双方打架且一方先动手的情况时，我们需要综合考虑法律责任、伤害程度以及调解与和解的可能性等多个方面。以下是对此问题的详细解答：
一、法律责任认定
先动手方的责任：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，殴打他人或故意伤害他人身体的，将面临五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。
- 若先动手方造成对方轻伤及以上后果，则可能触犯《中华人民共和国刑法》中的故意伤害罪，面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制等刑事处罚。若致人重伤或死亡，刑罚将更为严厉。
后动手方的责任：
- 后动手方在遭受攻击后进行防卫的行为，需符合正当防卫的条件。根据《中华人民共和国刑法》第二十条，正当防卫明显超过必要限度造成重大损害的，应负刑事责任，但可减轻或免除处罚。
- 若后动手方的反击行为超出合理防卫范围，同样可能承担法律责任。
双方共同责任：
- 若无法明确区分先后动手顺序，或双方均存在主动攻击行为，将根据各自过错程度和实际损害结果分担责任。公安机关将综合考量现场证据、目击证言及伤情鉴定结论进行判定。
二、伤害程度评估与处理
轻微伤及以下：
- 依据《人体损伤程度鉴定标准》，未达轻伤标准的伤害适用治安处罚程序。公安机关可对行为人处以拘留、罚款，并责令赔偿医疗费、误工费等损失。
轻伤及以上：
- 达到刑事立案标准的案件将进入刑事诉讼流程。除承担刑事责任外，加害方还需通过附带民事诉讼赔偿被害人经济损失。伤情鉴定由法医机构依据医学规范作出专业判断。
三、调解与和解途径
治安调解：
- 对于因民间纠纷引起的轻微打架斗殴，公安机关可根据《治安管理处罚法》第九条组织调解。双方达成协议的，不予处罚；调解不成或协议不履行者依法处罚。
民事和解：
- 无论是否进入刑事程序，受害人均可通过协商、人民调解委员会或法院诉讼主张民事赔偿。赔偿项目包含医疗费、护理费、精神损害抚慰金等法定项目。
刑事和解（特定情形）：
- 在部分轻微刑事案件中，加害人通过真诚悔罪、积极赔偿获得被害人谅解的，司法机关可依法从宽处理。但需严格遵循刑事诉讼法规定的适用范围和程序要求。
四、建议与总结
- 及时报警：一旦发生打架事件，首要任务是确保现场安全，并立即拨打110报警。警方到达后，当事人应如实陈述事件经过，配合调查取证。
- 保持冷静：在遇到冲突时，保持冷静，避免使用暴力解决问题。暴力不仅不能解决问题，还可能使自己陷入法律困境。
- 寻求法律帮助：若对处理结果有异议或需要进一步的法律帮助，可咨询专业律师或相关法律机构。
综上所述，打架对方先动手并不意味着先动手方可以完全免除法律责任。在处理此类事件时，我们应综合考虑法律责任、伤害程度以及调解与和解的可能性等多个方面，以维护自身权益并促进社会和谐。