当起诉欠款人时，若评估的房屋价值超过欠款额，你可以按照以下方式处理：

1. 明确诉求与财产范围：

   • 在起诉时，你应明确自己的诉求，即要求欠款人偿还欠款及可能的利息、违约金等。同时，在申请财产保全或执行时，需明确指出要求查封、拍卖的财产范围，这里即指欠款人的房屋。
   • 即便房屋价值超过欠款额，你仍有权要求对整栋房屋进行保全或执行，但最终执行时，法院会根据实际情况进行分配，确保你的权益得到满足的同时，也保护欠款人的基本生活权益（如保留其必要的生活居住房屋部分价值）。

2. 参与财产分配：

   • 在房屋被拍卖后，所得款项将按照法定顺序进行分配。首先，会支付拍卖费用、执行费用等；其次，会优先偿还你的欠款及利息、违约金等；若还有剩余，则可能用于偿还欠款人的其他债务或归其所有。
   • 你应积极参与财产分配过程，提供必要的证据和材料，确保自己的权益得到充分保障。

3. 考虑和解或调解：

   • 在诉讼过程中，你可以与欠款人进行和解或调解，协商一个双方都能接受的还款方案。例如，欠款人可以提出用房屋的部分价值来偿还欠款，或者通过其他方式（如分期付款、提供其他担保等）来履行还款义务。
   • 和解或调解的好处在于可以节省诉讼时间和成本，同时也有助于维护双方的关系，避免进一步的法律纠纷。

4. 关注房屋拍卖的合法性与公正性：

   • 在房屋被拍卖过程中，你应关注拍卖的合法性与公正性。确保拍卖程序符合法律规定，拍卖价格合理公正，避免出现低价拍卖、暗箱操作等损害你权益的情况。
   • 若你对拍卖过程有异议，可以及时向法院提出执行异议或申请复议，维护自己的合法权益。

5. 法律后果与风险提示：

   • 若欠款人确实无力偿还全部欠款，且房屋是其唯一财产，那么即使房屋价值超过欠款额，你也可能无法获得全部欠款。在这种情况下，你需要做好心理准备，接受可能的损失。
   • 同时，你也应关注欠款人是否有其他财产或收入来源，以便在必要时申请追加执行或采取其他法律措施来维护自己的权益。

行动建议：

• 在起诉前，尽可能收集欠款人的财产信息，包括房屋、车辆、存款等，以便在诉讼过程中申请财产保全和执行。
• 在诉讼过程中，保持与法院的沟通联系，及时了解案件进展情况，并根据需要提供必要的证据和材料。
• 若对法律程序或相关法律规定不熟悉，建议咨询专业律师（即我本人，张宏伟律师，专注于刑事辩护、经济纠纷等多个领域），以便更好地维护自己的合法权益。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。