若山姆外卖员在送外卖过程中撞人导致他人受伤，赔偿问题需根据事故责任划分及具体情况来确定，一般赔偿流程和项目如下：

1. 确定事故责任

   • 首先要由交警部门对事故进行责任认定，明确是外卖员全责、部分责任还是无责。如果外卖员存在违反交通规则（如闯红灯、逆行、超速等）的行为导致撞人，通常会承担主要或全部责任。
   • 若外卖员是在执行工作任务（即送外卖）过程中发生事故，根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条规定，用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。所以，如果外卖员是山姆的正式员工或者与山姆存在雇佣关系，那么赔偿责任可能主要由山姆来承担；如果外卖员是通过第三方平台接单，与山姆不存在直接雇佣关系，那么可能需要根据外卖员与平台、山姆之间的具体合同关系来确定责任承担主体。

2. 赔偿项目及标准

   • 医疗费：根据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证，结合病历和诊断证明等相关证据确定。赔偿义务人对治疗的必要性和合理性有异议的，应当承担相应的举证责任。
   • 误工费：根据受害人的误工时间和收入状况确定。误工时间根据受害人接受治疗的医疗机构出具的证明确定。受害人有固定收入的，误工费按照实际减少的收入计算；受害人无固定收入的，按照其最近三年的平均收入计算；受害人不能举证证明其最近三年的平均收入状况的，可以参照受诉法院所在地相同或者相近行业上一年度职工的平均工资计算。
   • 护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。护理人员有收入的，参照误工费的规定计算；护理人员没有收入或者雇佣护工的，参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。护理期限应计算至受害人恢复生活自理能力时止。
   • 交通费：根据受害人及其必要的陪护人员因就医或者转院治疗实际发生的费用计算。交通费应当以正式票据为凭；有关凭据应当与就医地点、时间、人数、次数相符合。
   • 住院伙食补助费：可以参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准予以确定。
   • 营养费：根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定。
   • 残疾赔偿金：如果受害人因伤致残，根据受害人丧失劳动能力程度或者伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。
   • 精神损害抚慰金：如果受害人因事故遭受了严重的精神损害，可以要求赔偿精神损害抚慰金，具体数额根据侵权人的过错程度、侵权行为所造成的后果等因素确定。

3. 赔偿流程

   • 协商赔偿：在事故责任明确后，双方可以就赔偿事宜进行协商，达成一致意见后签订赔偿协议。
   • 调解赔偿：如果协商不成，可以申请交警部门或者人民调解委员会等第三方机构进行调解，调解成功后签订调解协议。
   • 诉讼赔偿：如果调解不成或者一方不履行调解协议，受害人可以向法院提起诉讼，通过法律途径解决赔偿问题。

若您遇到此类情况，建议先保留好相关证据，如事故现场照片、医疗记录、费用单据等，以便后续维权。如果您有具体的法律问题，可以直接向我咨询。