如果外卖车辆与机动车发生碰撞，关于赔偿问题，这确实是一个涉及法律法规和实际情况的复杂议题。以下是我为您整理的详细解答与建议：
一、事故现场处理与责任认定
确保安全与保留证据：
- 首要任务是确保自身及周围人员的安全。如果有人受伤，应立即拨打120急救电话。
- 同时，迅速报警（拨打122），让交警前来处理事故。在等待交警到来的过程中，尽可能收集并保留事故现场的各种证据，如拍摄全景、细节照片，记录事故发生的时间、地点等。
交换信息：
- 与外卖员及相关方（如外卖平台的配送站点负责人）交换必要的信息，包括姓名、联系方式、所属外卖平台及站点名称等。这些信息在后续的责任认定和赔偿协商中将起到关键作用。
责任认定：
- 交警会根据法律法规和实际情况判定事故责任。责任可能包括外卖员全责、机动车驾驶员全责、双方同等责任等。
- 如果您对交警的责任认定结果有异议，可以在规定期限内向上一级公安机关交通管理部门提出书面复核申请。
责任主体确定：
- 如果外卖员存在违规行为导致事故，他个人需承担相应责任。
- 如果外卖员在执行工作任务时造成损害，根据《民法典》的规定，由用人单位（即外卖平台或配送站点）承担侵权责任。
二、赔偿范围与计算
赔偿范围主要包括人身损害赔偿和财产损失赔偿两部分：
人身损害赔偿：
- 医疗费：根据实际发生的医疗费用计算，需提供医疗机构出具的收款凭证、病历和诊断证明等。
- 误工费：根据误工时间和收入状况确定。有固定收入的按实际减少的收入计算；无固定收入的，参照相近行业平均工资计算。
- 护理费、交通费、住院伙食补助费、营养费等：均根据实际情况和相关标准计算。
- 残疾赔偿金：如果事故导致残疾，根据伤残等级和当地人均可支配收入标准计算，考虑年龄因素。
- 精神损害抚慰金：根据侵权人的过错程度、侵权行为后果等因素确定。
财产损失赔偿：
- 直接财产损失：如车辆损坏、衣物破损等，按实际损失计算。
- 间接财产损失：如因事故导致的额外经济损失（如外卖配送延误导致的损失），需合理评估和计算。但这部分损失可能较难获得全额赔偿，需根据实际情况和证据来协商或诉讼。
三、赔偿流程与注意事项
协商赔偿：
- 在责任认定明确后，先尝试与外卖员及其所属外卖平台进行协商解决。了解保险赔偿范围和理赔流程，看是否能达成一致的赔偿方案。
- 如果协商成功，务必签订书面赔偿协议，明确赔偿金额、支付方式和期限等，以避免后续纠纷。
法律途径解决：
- 如果协商不成，您可以向人民法院提起诉讼，提交相关证据支持您的诉讼请求。
- 注意诉讼时效问题，一般为三年。因此，在事故发生后应及时采取措施维护自己的权益。
注意事项：
- 不要轻易私了，以免后期出现纠纷无法维权。
- 配合交警部门和保险公司的调查，如实提供相关信息和证据。
- 保留好所有相关证据，包括事故认定书、医疗费用票据、病历、收入证明、财产损失证明等。这些证据在后续的赔偿协商或诉讼中将起到关键作用。
综上所述，外卖车辆与机动车发生碰撞后的赔偿问题涉及多个方面和环节。为了更好地维护自己的合法权益，建议您在处理此类事故时保持冷静、依法维权，并寻求专业法律帮助（如咨询当地律师或法律援助机构）以获取更具体的指导和支持。