结论：夫妻共同开店，转让合同仅写老公名字，是否产生影响需视具体情况而定，可能涉及夫妻共同财产的处分、表见代理的认定以及合同相对性的问题。以下从不同角度进行分析：

一、夫妻共同财产的处分

1. 若店铺属于夫妻共同财产：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十二条，夫妻在婚姻关系存续期间所得的生产、经营、投资的收益，为夫妻的共同财产，归夫妻共同所有。因此，若店铺是夫妻共同经营且收益归共同所有，那么店铺的转让应视为对夫妻共同财产的处分。
   • 在此情况下，仅老公一人签订转让合同，可能构成无权处分（若未获得妻子同意或追认）。但根据《中华人民共和国民法典》第三百一十一条，若受让人受让该不动产或者动产时是善意，以合理的价格转让，并且已经登记的（对于不动产）或交付的（对于动产），受让人取得该不动产或者动产的所有权，原所有权人有权向无处分权人请求损害赔偿。不过，对于店铺这类经营性资产，其转让往往涉及更多复杂因素，如营业执照的变更、租赁合同的转让等，这些均需夫妻双方共同协商处理。
   • 建议：为避免纠纷，夫妻双方应共同签订转让合同，或至少确保一方签订合同时获得另一方的明确授权。

2. 若店铺不属于夫妻共同财产：

   • 若店铺是老公个人财产（如婚前个人财产或婚后通过继承、赠与等方式明确只归一方所有的财产），则老公有权单独处分该店铺，转让合同上仅写老公名字并无不当。

二、表见代理的认定

• 若老公在签订转让合同时，虽未获得妻子明确授权，但以夫妻共同经营的名义进行，且受让人有理由相信老公有权代表夫妻双方处分店铺（如店铺招牌、营业执照等均显示夫妻共同经营），则可能构成表见代理。
• 根据《中华人民共和国民法典》第一百七十二条，行为人没有代理权、超越代理权或者代理权终止后，仍然实施代理行为，相对人有理由相信行为人有代理权的，代理行为有效。在此情况下，转让合同可能对夫妻双方均产生约束力。
• 建议：为避免表见代理的认定带来的风险，夫妻双方应明确各自在经营中的权限和责任，并在必要时通过书面形式进行授权。

三、合同相对性的问题

• 从合同相对性的角度来看，转让合同是老公与受让人之间签订的，原则上只约束合同双方。若妻子并非合同当事人，则一般不受合同约束。
• 但如前所述，若店铺属于夫妻共同财产且老公无权处分，或构成表见代理，则妻子可能因合同效力问题而受到影响。
• 建议：在签订转让合同时，应明确合同双方的权利和义务，并考虑是否需要夫妻双方共同作为合同当事人或提供授权文件。

总结与建议：夫妻共同开店时，转让合同的签订应谨慎处理。为避免纠纷和风险，建议夫妻双方共同签订转让合同或至少确保一方签订合同时获得另一方的明确授权。若您在此方面遇到具体问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。