结论：消防查封场地后，变更人经营能否重新经营，需视查封原因及整改情况而定，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

一、查封原因及整改要求

1. 因消防安全隐患被查封：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国消防法》的相关规定，消防机构有权对存在火灾隐患的场所进行查封，并要求限期整改。
   • 重新经营条件：若场地因消防安全隐患被查封，变更人需首先了解查封的具体原因，并按照消防机构的要求进行整改。整改完成后，需向消防机构申请复查，经复查合格后，消防机构将解除查封，此时方可重新经营。

2. 因其他违法行为被查封：

   • 法律背景：除了消防安全隐患外，场地还可能因其他违法行为（如非法经营、违法建设等）被相关部门查封。
   • 重新经营条件：若场地因其他违法行为被查封，变更人需了解查封的具体法律依据及整改要求。在整改完成后，需向相关部门申请解除查封，并按照相关法律法规的规定重新办理经营许可等手续，方可重新经营。

二、变更人经营的法律责任

1. 未经许可擅自经营：

   • 法律后果：若变更人在未解除查封或未办理相关经营许可手续的情况下擅自经营，可能面临行政处罚（如罚款、没收违法所得等），甚至可能构成非法经营罪等刑事犯罪。
   • 建议：变更人应严格遵守法律法规，不得擅自经营，以免承担不必要的法律责任。

2. 整改后合法经营：

   • 法律保障：若变更人按照法律法规的要求进行整改，并办理了相关经营许可手续，其经营行为将受到法律保护。
   • 建议：变更人在整改过程中应积极配合相关部门的工作，确保整改到位，以便尽快恢复经营。

三、实际操作中的注意事项

1. 了解查封原因及整改要求：

   • 变更人应首先向消防机构或相关部门了解查封的具体原因及整改要求，以便有针对性地进行整改。

2. 及时整改并申请复查：

   • 变更人应按照整改要求及时进行整改，并在整改完成后向相关部门申请复查。复查合格后，方可申请解除查封。

3. 办理相关经营许可手续：

   • 在解除查封后，变更人还需按照相关法律法规的规定办理经营许可等手续，方可重新经营。

总结与建议：消防查封场地后，变更人经营能否重新经营取决于查封原因及整改情况。变更人应首先了解查封的具体原因及整改要求，并按照要求进行整改。整改完成后，需向相关部门申请复查并办理经营许可等手续。在整个过程中，变更人应严格遵守法律法规，不得擅自经营。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。