二轮土地延期时，开荒地能否确权需分情况讨论，具体如下：

1. 若开荒地已纳入二轮承包范围且符合确权条件
   根据《农村土地承包法》及《关于引导农村土地经营权有序流转发展农业适度规模经营的意见》，若开荒地在二轮承包时已被纳入承包地范围，且符合“依法、自愿、有偿”原则，承包方已与发包方签订书面承包合同并完成备案，则可依法确权。确权时需提供承包合同、土地权属证明等材料，经村集体审核、乡镇政府批准后，由县级政府颁发土地承包经营权证。

2. 若开荒地未纳入二轮承包范围或存在权属争议

   • 未纳入承包范围：若开荒地未被纳入二轮承包，且未与村集体签订承包合同，则属于村集体未发包土地。根据《土地管理法》，此类土地归村集体所有，个人无权擅自确权。但若村集体通过民主议定程序（如村民会议三分之二以上成员同意）决定将开荒地发包给原开荒者，可补签承包合同并申请确权。
     
   • 存在权属争议：若开荒地存在权属争议（如与邻地承包户、村集体或其他主体争议），需先通过协商、调解或诉讼解决争议。根据《土地权属争议调查处理办法》，争议解决前，土地管理部门将暂停确权登记，待争议解决后依据生效法律文书办理确权。

3. 特殊情形：开荒地被纳入“四荒地”范围
   若开荒地属于《土地管理法》规定的“四荒地”（荒山、荒沟、荒丘、荒滩），且承包方通过招标、拍卖、公开协商等方式取得承包权，可依法申请确权。但需注意，“四荒地”承包期限不得超过50年，且需符合县级政府制定的“四荒地”开发利用规划。

建议：若您涉及开荒地确权问题，需先核查土地是否纳入二轮承包范围、是否签订书面合同、是否存在权属争议。如有疑问，可提供具体材料（如承包合同、土地位置、争议情况等），我将进一步为您分析。