结论前置：针对“欠500钱不还，发微信说还钱我要搭理他吗”这一问题，我的建议是可以搭理，但需注意方式方法，并保留好相关证据。以下从多个角度为你详细分析：

一、从法律义务角度

债务人有偿还债务的法定义务。如果对方确实欠你500元未还，那么他在微信上表示要还钱，是其履行债务的一种积极表现。从法律层面讲，你搭理他并接受还款，是符合法律规定的，也是维护自身合法权益的正当行为。

二、从证据保留角度

1. 微信聊天记录的证据效力：微信聊天记录作为电子数据，在法律上具有一定的证据效力。如果对方在微信上明确表示要还钱，并实际履行了还款义务，那么这段聊天记录可以作为你追讨债务或证明债务已清偿的证据。
2. 搭理并引导对方确认债务：如果你选择搭理对方，可以在微信上进一步确认债务的具体金额、还款时间等关键信息，并引导对方以书面形式（如微信转账备注、签订还款协议等）确认债务。这样，在后续可能出现的纠纷中，你将拥有更有力的证据来维护自己的权益。

三、从实际操作角度

1. 友好沟通：在搭理对方时，建议保持友好、平和的态度，避免因为情绪激动而引发不必要的争执。通过友好沟通，可以更好地了解对方的还款意愿和还款能力，从而制定更合理的还款计划。
2. 明确还款方式和时间：如果对方表示愿意还款，你可以与对方明确还款的具体方式和时间。例如，可以要求对方通过微信转账、银行转账等方式还款，并约定一个具体的还款日期。这样，你可以更好地掌握还款进度，确保债务得到及时清偿。
3. 警惕诈骗风险：虽然对方表示要还钱，但你也需要警惕诈骗风险。在搭理对方时，不要轻易透露自己的个人信息、银行账户密码等敏感信息。如果对方提出一些不合理的要求或条件，如要求你先支付一定的费用才能还款等，你应该坚决拒绝，并及时向相关部门报案。

四、从后续行动角度

1. 如果对方按时还款：如果对方按照约定的时间和方式按时还款，那么你可以确认债务已清偿，并保留好相关证据以备不时之需。
2. 如果对方未按时还款：如果对方未按照约定的时间和方式还款，你可以再次与对方沟通，了解原因并催促其尽快还款。如果对方仍然拒绝还款或无法联系到对方，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，如向法院提起诉讼或申请支付令等。

最后提醒：在处理此类债务纠纷时，建议你保持冷静、理性，并注重保留好相关证据。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供更详细的法律建议。