在订立遗嘱的过程中，如果老人没有说完话就被强行打断并关闭录像，这样的行为是不可以的，且可能影响遗嘱的效力。以下从几个角度详细分析：

1. 遗嘱的自愿性与完整性原则：

   • 遗嘱是遗嘱人对其财产进行处分的单方法律行为，必须体现遗嘱人的真实意愿。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，遗嘱人可以撤回、变更自己所立的遗嘱。立遗嘱后，遗嘱人实施与遗嘱内容相反的民事法律行为的，视为对遗嘱相关内容的撤回。立有数份遗嘱，内容相抵触的，以最后的遗嘱为准。这强调了遗嘱的自愿性和变更的自由，但同时也隐含了遗嘱内容应当完整、明确的要求。
   • 如果在订立遗嘱的过程中，老人被强行打断，导致遗嘱内容不完整或未能充分表达其真实意愿，那么这份遗嘱可能因缺乏完整性或真实性而受到质疑，甚至可能被认定为无效。

2. 录像作为遗嘱形式的要求：

   • 如果遗嘱是通过录像形式订立的，那么录像的完整性和连续性就尤为重要。录像应当清晰、完整地记录遗嘱人的真实意愿和遗嘱内容，以确保遗嘱的真实性和有效性。
   • 如果在录像过程中被强行打断并关闭，导致录像不完整，那么这份录像遗嘱可能因形式要件不满足而被认定为无效。因为录像的中断可能使得遗嘱内容无法完整呈现，从而无法准确反映遗嘱人的真实意愿。

3. 法律后果与建议：

   • 如果因为强行打断并关闭录像导致遗嘱无效或受到质疑，那么遗嘱的受益人可能会因此遭受损失。同时，这也可能引发家庭内部的纠纷和矛盾，对家庭和谐造成不良影响。
   • 因此，我建议，在订立遗嘱的过程中，应当尊重遗嘱人的意愿和表达，确保遗嘱内容的完整性和真实性。如果遗嘱人选择录像形式订立遗嘱，那么应当确保录像的完整性和连续性，避免任何形式的干扰和中断。如果遇到类似情况，应当及时寻求法律帮助，以维护自己的合法权益。

综上所述，订立遗嘱是一个严肃且重要的法律行为，应当遵循自愿、完整、真实的原则。如果在这个过程中遇到任何问题或疑问，都可以直接向我咨询，我会根据具体情况为你提供专业的法律建议。