一般情况下，顾客因奶茶不好喝申请退款，不应直接扣员工钱。具体分析如下：

1. 员工与退款行为的法律关系
   员工在制作奶茶过程中，若已按照公司标准流程操作，且不存在故意或重大过失（如使用过期原料、未按配方制作等），则顾客因口味问题申请退款，属于商品质量争议范畴，责任应由商家（公司/店铺）承担，而非直接转嫁至员工。
   根据《民法典》第577条，商家未提供符合质量要求的商品，需承担违约责任（如退款、换货等），但法律未规定员工需为此承担个人赔偿责任。

2. 商家扣员工钱的合法性边界
   若商家以“顾客退款”为由扣员工工资，需满足以下条件：

   • 制度依据：商家需在劳动合同或规章制度中明确约定“因员工过错导致顾客退款需扣款”，且该制度需经民主程序制定（如职工代表大会讨论）并公示告知员工；
     
   • 过错关联性：员工需存在故意或重大过失（如故意偷工减料、违反操作规范），且该行为与顾客退款存在直接因果关系；
     
   • 扣款比例合理：根据《工资支付暂行规定》第16条，因员工过错造成经济损失的，商家可要求赔偿，但每月扣款不得超过当月工资的20%，且扣除后剩余工资不得低于当地最低工资标准。
     若商家无合法依据或扣款比例超标，员工可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

3. 实务建议

   • 对商家：应完善质量管控流程（如定期培训、抽检），而非简单扣员工工资；若需扣款，需确保制度合法、过错明确、比例合理。
     
   • 对员工：若被无理扣款，可要求商家出具书面扣款通知（注明原因、依据、金额），并保留工作记录（如排班表、制作流程单）作为证据，通过法律途径维权。
     

总结：顾客因口味问题退款，商家应优先从商品质量或服务流程上改进，而非直接扣员工钱。若商家扣款，需符合法律规定的条件，否则员工有权拒绝并维权。如有具体纠纷，可进一步向我咨询细节。