结论：老人给儿女的钱是否需要写收条，需分情况讨论，主要取决于资金性质、金额大小以及家庭关系等因素。以下从不同角度展开分析：

1. 资金性质为赠与
   若老人明确表示将钱赠与儿女（如节日红包、购房资助等），且无附加条件（如要求返还、赡养义务等），则从法律角度无需写收条。赠与行为自完成交付（如转账、现金交付）时生效，收条并非法定要件。但若涉及大额赠与（如房产、车辆等），建议通过书面赠与协议明确权利义务，避免后续纠纷。

2. 资金性质为借款
   若老人将钱借给儿女（如临时周转、创业资金等），且双方约定需偿还，则建议写收条或借条。收条可证明资金已交付，借条可明确借款金额、利息、还款期限等条款。根据《民法典》第六百六十七条，借款合同需书面形式（尤其大额借款），否则可能因证据不足导致维权困难。

3. 金额较大或家庭关系复杂
   即使资金性质为赠与，若金额较大（如超过家庭年收入一定比例）或家庭关系存在潜在矛盾（如多子女家庭、再婚家庭等），建议通过书面文件（如赠与协议、收条）固定证据。例如，老人将积蓄赠与某一子女后，其他子女可能主张“未尽赡养义务应撤销赠与”，此时书面证据可降低法律风险。

4. 特殊场景：附条件赠与
   若老人赠与资金时附加条件（如“用于购房后需共同居住”“需赡养老人至终老”等），则需通过书面协议明确条件及违约后果。根据《民法典》第六百六十三条，受赠人不履行义务的，赠与人可撤销赠与并要求返还财产。

建议：

• 小额、无争议的赠与（如日常红包）可无需收条；
  
• 大额、有争议或附条件的资金往来，建议通过书面文件（收条、借条、协议）明确权利义务；
  
• 书面文件需由双方签字确认，必要时可公证或见证。
  

如有具体场景或金额，可进一步向我咨询，我会结合法律条文和实务经验为您详细分析。