结论前置：结算错钱后跟对方要钱不还，是可以起诉的。下面我将从多个角度详细分析这一问题。
一、法律基础与起诉条件
在结算过程中，如果因为疏忽或错误导致多给了对方钱，这实际上构成了一种不当得利。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不当得利应当返还给受损人。因此，如果对方在明知多收了钱的情况下仍然拒绝返还，你就有了法律上的请求权，可以通过起诉来维护自己的合法权益。
要起诉对方，你需要满足以下条件：
- 有明确的被告：即你需要知道对方的具体身份信息，如姓名、身份证号码、联系方式等，以便法院能够准确送达法律文书。
- 有具体的诉讼请求和事实、理由：你需要明确要求对方返还的金额，并陈述结算错误的事实和理由，以及你多次催讨但对方拒绝返还的情况。
- 属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖：即你的诉讼请求需要符合民事诉讼法的规定，并且选择有管辖权的法院进行起诉。
二、起诉前的准备
在起诉之前，你可以尝试与对方进行协商，看是否能够通过友好方式解决问题。如果协商无果，你可以考虑采取以下措施：
- 收集证据：包括结算凭证、转账记录、聊天记录等，以证明结算错误的事实和对方拒绝返还的情况。这些证据将是你起诉时的重要支撑。
- 撰写起诉状：起诉状是起诉的重要法律文书，你需要明确陈述诉讼请求、事实和理由，并附上相关证据材料。如果你不熟悉法律文书的撰写，可以寻求专业律师的帮助。
- 选择法院并提交起诉状：根据对方住所地或合同履行地等管辖原则，选择有管辖权的法院进行起诉，并提交起诉状和相关证据材料。
三、起诉后的法律程序
一旦法院受理了你的起诉，就会进入法律程序。这通常包括以下几个阶段：
- 立案审查：法院会对你的起诉状进行审查，看是否符合起诉条件。如果符合条件，法院会立案并通知你缴纳诉讼费。
- 开庭审理：法院会安排开庭时间，并通知你和对方出庭参加诉讼。在庭审过程中，你需要陈述诉讼请求、事实和理由，并出示相关证据材料。对方也有权进行答辩和反驳。
- 判决与执行：法院会根据庭审情况作出判决。如果判决对方返还你多付的款项，但对方仍然拒绝履行，你可以向法院申请强制执行。
四、可能遇到的法律风险与应对
在起诉过程中，你也可能会遇到一些法律风险，如对方提出反诉、证据不足等。为了应对这些风险，你可以：
- 充分准备证据：确保你收集的证据充分、完整、合法，以支持你的诉讼请求。
- 寻求专业律师的帮助：律师具有专业的法律知识和经验，能够为你提供法律咨询和代理服务，帮助你更好地应对法律风险。
最后，结算错钱后跟对方要钱不还，你是有权通过起诉来维护自己的合法权益的。如果你在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。