若合同中明确约定了达不到产值时的处理方式，则首先按照合同约定处理。这是基于合同自治原则，双方当事人在签订合同时已经对可能出现的风险及责任承担方式进行了约定，因此应优先遵循。具体处理方式可能包括但不限于：
要求违约方承担违约责任：如支付违约金、赔偿损失等。这需要根据合同中的具体条款来确定违约责任的承担方式和金额。若合同中约定的违约金过高或过低，当事人还可以请求人民法院或仲裁机构予以调整。
解除合同：在严重违约的情况下，守约方有权选择解除合同，并要求违约方承担因此造成的损失。这通常适用于违约行为导致合同目的无法实现的情况。
若合同中未明确约定达不到产值时的处理方式，则双方可以协商解决。协商的内容可以包括但不限于：
调整产值目标：根据实际情况，双方可以协商调整原定的产值目标，以更符合当前的实际情况和市场环境。
延长履行期限：若因不可抗力或其他合理原因导致产值无法达到约定水平，双方可以协商延长履行期限，给违约方一定的宽限期来努力达到产值目标。
分担损失：在无法达到产值目标的情况下，双方可以协商分担因此造成的损失。这需要根据双方的过错程度、实际损失情况等因素进行综合考虑。
若协商无果，则可以通过法律途径解决争议。具体方式包括：
提起诉讼：一方可以向人民法院提起诉讼，要求对方承担违约责任或赔偿损失。在诉讼过程中，法院将根据事实和法律规定进行裁决。
申请仲裁：若合同中约定了仲裁条款或双方事后达成了仲裁协议，则可以通过仲裁机构进行仲裁。仲裁裁决具有与法院判决同等的法律效力。
在处理此类问题时，建议双方保持冷静和理性，通过友好协商的方式解决问题。若协商无果，再寻求法律途径解决争议。同时，在签订合同时，应尽可能明确约定各种可能出现的风险及责任承担方式，以减少后续争议的发生。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。