赶集时油烟飘在车上，这一行为本身并不直接构成违法。不过，我们可以从几个不同的角度来详细分析这个问题：

1. 从环境保护的角度：

   • 如果油烟的排放违反了当地的环境保护法规，比如排放的油烟超过了规定的标准，那么排放油烟的行为可能是违法的。但这种情况通常针对的是排放源，如餐馆的油烟排放，而不是针对油烟飘到车上的这一结果。
   • 对于个人而言，如果只是赶集时偶尔遇到油烟飘到车上，这并不构成个人违法。然而，如果个人长期、大量地排放油烟（虽然这在赶集的场景下不太可能），那么就可能涉及到违法问题。

2. 从财产权的角度：

   • 油烟飘到车上，如果造成了车漆的腐蚀、内饰的污染等损害，那么这可能构成对车主财产权的侵害。在这种情况下，车主有权要求造成损害的一方进行赔偿。
   • 但要证明油烟是造成损害的直接原因，以及确定赔偿的金额，可能需要专业的鉴定和评估。

3. 从公共秩序和道德的角度：

   • 虽然油烟飘到车上不直接违法，但如果这种行为频繁发生，且对他人造成了明显的困扰或不便，那么从公共秩序和道德的角度来看，是不被鼓励的。
   • 在这种情况下，更合适的做法是通过沟通、协商等方式解决问题，而不是寻求法律途径。

建议：

• 如果油烟飘到车上只是偶尔发生，且没有造成明显的损害，建议车主以宽容和理解的态度对待，不必过于计较。
• 如果油烟飘到车上造成了损害，车主可以尝试与排放油烟的一方进行沟通，要求其停止侵害并赔偿损失。如果沟通无果，可以考虑通过法律途径解决。
• 对于排放油烟的一方，也应该尽量采取措施减少油烟的排放，以减少对他人和环境的影响。

总之，赶集时油烟飘在车上并不直接构成违法，但可能涉及到环境保护、财产权以及公共秩序和道德等方面的问题。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。