结论前置：个体工商户在符合一定条件时，可以与所雇人员构成劳动关系；但在某些特定情形下，则可能不构成劳动关系，而是形成劳务关系或承揽关系。以下是对这一问题的详细分析：
一、构成劳动关系的情形
主体适格：
- 个体工商户需经过合法登记注册，取得营业执照，从而具备用工主体资格。
- 劳动者需达到法定劳动年龄（通常指年满16周岁，特殊行业可能有更高要求），并具有劳动能力。
管理与被管理关系：
- 个体工商户对劳动者进行劳动管理，包括制定规章制度、安排工作时间、指挥和监督工作等。
- 劳动者需遵守个体工商户的各项规定，服从其工作安排和指挥，形成管理与被管理的隶属关系。
劳动是业务组成部分：
- 劳动者提供的劳动应是个体工商户业务的不可或缺部分，而非偶然性或辅助性的工作。例如，餐馆厨师的烹饪工作、服装店店员的销售工作等。
有劳动报酬支付：
- 个体工商户需向劳动者支付固定的或可预期的劳动报酬，作为劳动者提供劳动的对价。这通常表现为按月支付工资或按工作量支付报酬。
示例：一家个体工商户经营的餐馆招聘了一名厨师，厨师需遵守餐馆的规章制度，接受餐馆的管理和指挥，其烹饪工作是餐馆业务的重要组成部分，且餐馆按月向厨师支付工资。这种情况下，双方就构成了劳动关系。
二、不构成劳动关系的情形
雇佣性质为劳务关系：
- 如果双方之间的合作是一次性的、短期的，或者不存在长期稳定的管理与被管理关系，则更可能构成劳务关系。
- 示例：个体工商户在店铺装修期间临时雇佣人员进行墙面粉刷等工作，工作完成后一次性支付报酬，且不受日常经营管理的约束。这种情况下，双方构成劳务关系。
属于承揽关系：
- 个体工商户将某项具体工作交给他人完成，由他人按照自己的设备、技术和劳力独立完成工作并交付成果。
- 在这种情况下，个体工商户支付的是工作成果的报酬，而非劳动者的劳动报酬。
- 示例：个体工商户将广告招牌制作工作交给某人，该人利用自己的设备和技术独立完成招牌制作，个体工商户验收成果后支付款项。这种情况下，双方构成承揽关系。
三、法律后果与实务建议
法律后果：
- 构成劳动关系的，双方应依法订立书面劳动合同，明确各自的权利和义务。个体工商户需承担缴纳社保等义务，且纠纷解决需适用劳动仲裁前置程序。
- 不构成劳动关系的，双方可口头约定权利义务，纠纷解决直接通过民事诉讼进行。
实务建议：
- 个体工商户应规范用工管理，及时办理工商登记完善主体资格，签订书面协议明确权利义务，建立考勤制度和薪酬发放记录。
- 避免混同经营行为与个人行为，区分持续用工与临时劳务，保留完整用工证据链（如工作证、银行流水等），以应对可能出现的法律纠纷。
总结：个体工商户与所雇人员之间是否构成劳动关系，需根据具体情况判断。在构成劳动关系的情况下，双方应依法履行各自的权利和义务；在不构成劳动关系的情况下，双方也应明确各自的权利义务，以避免纠纷的发生。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。