当外卖员在送外卖过程中遭遇车祸，且事故责任完全在对方时，关于赔偿问题，您可以按照以下详细流程来操作，以确保自身合法权益得到有效维护：
一、确保安全与及时救治
- 首要任务：在事故发生后，首要关注的是外卖员的生命安全。应立即呼叫急救人员，确保受伤者得到及时救治。
- 报警处理：同时，拨打122报警电话，通知交警到现场进行勘查。交警的勘查和调查结果是确定事故责任的关键依据。
二、责任认定与证据收集
- 等待交警出具事故认定书：交警会根据现场勘查和调查结果，在规定时间内出具交通事故责任认定书，明确对方全责。若对事故认定有异议，可在收到认定书后3日内向上一级交管部门申请复核。
- 全面收集证据：
- 医疗证据：包括病历、诊断证明、医疗费发票等，这些是后续主张医疗费用赔偿的重要依据。
- 误工证据：由配送平台出具的误工证明及工资流水，用于证明因事故导致的收入损失。
- 现场证据：如事故现场照片、视频、对方车辆信息、驾驶证信息等，这些有助于还原事故经过，为赔偿提供有力支持。
三、赔偿项目及计算标准
在对方全责的情况下，受害者有权要求对方赔偿包括但不限于以下费用：
人身损害赔偿：
- 医疗费：涵盖挂号费、检查费、治疗费等，依据医疗机构出具的收款凭证及病历、诊断证明确定。
- 误工费：根据误工时间和收入状况计算，有固定收入的按实际减少的收入算，无固定收入的参照最近三年平均收入或当地相同行业平均工资计算。
- 护理费：根据护理人员收入、护理人数和期限确定，参照误工费规定或当地护工劳务报酬标准计算。
- 交通费：根据实际发生的就医或转院治疗费用计算，需与正式票据相符。
- 住院伙食补助费：参照当地国家机关一般工作人员出差伙食补助标准确定。
- 营养费：根据伤残情况结合医疗机构意见确定。
- 残疾赔偿金：若构成残疾，根据丧失劳动能力程度或伤残等级，按受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入标准计算，年限根据年龄调整。
- 残疾辅助器具费：按普通适用器具合理费用标准计算，特殊需要可参照配制机构意见。
- 丧葬费及死亡赔偿金（若不幸因事故死亡）：分别按照当地职工月平均工资标准和城镇居民人均可支配收入标准计算，年限同样根据年龄调整。
- 被扶养人生活费：根据扶养人丧失劳动能力程度，按受诉法院所在地上一年度城镇居民人均消费支出标准计算，年限根据被扶养人年龄调整。
财产损害赔偿：
- 外卖配送设备损失及衣物等随身物品损失：按损失发生时的市场价格或其他合理方式计算，需提供购买凭证等相关证据。
四、通知保险公司并申请赔偿
- 双方报案：外卖员和对方均应及时（通常48小时内）向各自保险公司报案，说明事故情况。
- 保险公司查勘定损：保险公司会派员查勘现场，核实事故情况，并进行损失评估。外卖员需配合提供必要资料，以便保险公司尽快完成定损。
- 提交索赔资料：向对方保险公司提交完整的索赔资料，包括但不限于事故认定书、医疗证明、收入证明、财产损失证明等。
五、协商赔偿或进入法律程序
- 尝试协商：基于事故认定书和索赔资料，与对方及其保险公司沟通赔偿事宜，争取达成赔偿协议。
- 司法鉴定：若协商不成，且伤情可能构成伤残，可在治疗终结后向具有资质的司法鉴定机构申请伤残鉴定，为诉讼做准备。
- 提起诉讼：若协商和调解均无法达成一致，可准备诉讼材料，包括起诉状、证据材料等，向有管辖权的法院提起诉讼。在庭审过程中，举证质证，等待法院判决。若对方未履行赔偿义务，可申请强制执行。
六、其他注意事项
- 了解保险权益：外卖员应清楚自己的保险权益，必要时可向自身保险公司咨询额外赔偿可能性。
- 积极配合：在整个赔偿流程中，保持与保险公司、交警部门的良好沟通，积极配合调查工作。
- 法律援助：面对赔偿纠纷，若自行解决困难，可寻求专业法律援助或律师支持，以更好地维护自身权益。
综上所述，外卖员在遭遇车祸且对方全责时，应冷静应对，按照上述流程逐步操作，并保留好所有相关证据。这样，您就能更有效地维护自己的合法权益，获得应有的赔偿。