将明星照片贴在矿泉水上售卖，这一行为是否违法，主要取决于是否获得了明星的肖像权许可。以下是对此问题的详细分析：

1. 肖像权保护：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人享有肖像权，未经肖像权人同意，不得制作、使用、公开肖像权人的肖像，但是法律另有规定的除外。这意味着，如果未经明星本人同意，将其照片用于商业目的（如贴在矿泉水上售卖），就可能构成对明星肖像权的侵犯。

2. 商业使用与侵权：

   • 将明星照片贴在矿泉水上售卖，显然是一种商业使用行为。如果这种使用未经明星本人或其授权的代理人同意，那么就可能构成侵权。侵权者可能需要承担停止侵害、赔偿损失等民事责任。

3. 可能的例外情况：

   • 当然，也存在一些例外情况，比如如果明星的照片是公开场合拍摄的，且使用方式并不损害明星的名誉或隐私，同时也不以盈利为主要目的（但在此案例中，售卖矿泉水显然是以盈利为目的的），那么可能不构成侵权。然而，在大多数情况下，将明星照片用于商业售卖，很难满足这些例外条件。

4. 法律后果与建议：

   • 如果未经许可使用明星照片进行商业售卖，明星有权要求侵权者停止侵害、赔偿损失，并可能通过法律途径追究侵权者的责任。因此，建议商家在未经明星本人或其授权代理人同意的情况下，不要擅自使用明星照片进行商业活动。
   • 如果商家希望使用明星照片进行宣传或售卖，应该事先与明星或其代理人协商，并获得明确的授权许可。这样不仅可以避免法律纠纷，还可以确保商业活动的合法性和正当性。

综上所述，将明星照片贴在矿泉水上售卖，如果未经明星本人或其授权的代理人同意，就可能构成对明星肖像权的侵犯。因此，商家在进行此类商业活动时，务必谨慎行事，确保获得必要的授权许可。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。