结论前置：房东在收取您的定金后又将房屋租给他人，构成违约，您有权要求房东双倍返还定金，并可协商赔偿因此造成的实际损失。若协商无果，您可以通过法律途径维护自身权益。
法律分析：
定金的性质与法律规定：
- 定金在房屋租赁中作为债权的担保方式，其交付标志着定金合同的成立（《中华人民共和国民法典》第五百八十六条）。您与房东之间因定金的交付而形成了定金合同关系。
- 当收受定金的一方（即房东）不履行合同义务时，应双倍返还定金（《民法典》第五百八十七条）。这是定金罚则的直接应用，旨在保护守约方的利益。
房东的违约责任：
- 房东未按约定将房屋出租给您，而是租给了他人，这明显违反了与您之间的合同义务，应承担违约责任（《民法典》第五百七十七条）。违约责任的形式包括继续履行、采取补救措施或赔偿损失等，但在您的情况下，由于房东已将房屋租出，继续履行已不可能，因此您主要可以要求赔偿损失和双倍返还定金。
损失赔偿的范围：
- 您因房东违约而产生的实际损失，如因寻找新房源而产生的搬家费、看房费等，房东应予赔偿（《民法典》第五百八十四条）。这些损失应当是房东在订立合同时能够预见到的，且是因违约行为直接导致的。
应对建议与操作步骤：
检查合同条款：
- 首先，查看您与房东之间的定金收据或租赁意向书，确认是否有关于定金退还和违约责任的明确条款。这些条款将直接影响您后续的维权行动。
与房东协商：
- 联系房东，指出其违约行为，并明确要求按原约定履行合同（如房屋仍可出租）或双倍返还定金及赔偿损失。在协商过程中，保持冷静和理性，通过书面方式（如邮件、短信等）记录交涉过程，作为后续可能的证据。
收集证据：
- 收集所有与租赁交易相关的证据，包括定金收据、聊天记录、通话录音、租赁合同（如有）等。这些证据将有助于证明房东的违约行为和您的损失情况。
寻求第三方调解：
- 若协商无果，您可以向当地房地产管理部门、消费者协会或社区调解委员会投诉，请求他们进行调解。这些机构通常具有专业的调解能力和经验，能够帮助您与房东达成和解。
法律诉讼：
- 若调解无效，您可以向法院提起诉讼，提交充分证据支持自己的主张。在诉讼前，您可以进一步咨询我，了解诉讼流程和注意事项，以便更好地准备诉讼材料。
预防与建议：
- 在未来的租房过程中，建议您选择信誉良好的房东和正规的租房平台。在签订租赁合同前，仔细阅读合同条款，确保自身权益得到充分保障。同时，对于定金等关键条款，可以要求房东进行明确说明或书面确认。
特殊情况说明：
- 如果您与房东之间的定金收据或租赁意向书中并未明确约定定金性质或违约责任，那么您可能无法直接适用定金罚则要求双倍返还定金。但在此情况下，您仍可以要求房东返还已收取的定金，并协商赔偿因此造成的实际损失。如果协商无果，您同样可以通过法律途径维护自身权益。
面对房东违约的情况，您应积极采取行动保护自己的合法权益。通过合理的应对措施和法律途径，您可以有效解决纠纷并挽回损失。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。