经过招标的合同，在符合特定条件的情况下，是可以变更违约责任条款的。以下是对这一问题的详细分析：
一、变更条件
协商一致：
- 根据《中华人民共和国民法典》第五百四十三条，合同双方必须就修改违约责任达成一致意见。这是修改的前提和基础。双方应明确约定修改内容，并确保该修改不违反法律法规的强制性规定。
合法合规：
- 修改后的违约责任条款不得违反法律、行政法规的强制性规定，也不得违背公序良俗。这是确保合同有效性的关键，也是维护市场秩序和公共利益的重要保障。
非实质性变更：
- 修改应仅限于非实质性条款，不得对合同的核心条款或根本性质进行变更。实质性变更可能需要重新进行招标程序，以确保公平竞争和市场秩序。例如，如果修改违约责任导致合同的主要权利和义务关系发生根本性变化，那么这种修改可能被视为实质性变更，需要重新招标。
遵循法定程序：
- 对于需要审批或备案的合同修改，应按照相关规定办理相应手续。例如，在政府采购合同中，修改违约责任可能需要向财政部门备案；在建设工程领域，可能需要向建设主管部门报备变更情况。
二、变更方式与程序
书面补充协议：
- 建议双方签订书面的补充协议，以明确修改的内容和双方的权利义务。补充协议应作为原合同的附件，与原合同具有同等法律效力。这种方式可以确保修改内容的明确性和有效性，避免后续争议。
明确约定：
- 在补充协议中，应详细列明修改后的违约责任条款，包括违约情形、违约责任承担方式等。确保条款表述清晰、无歧义，以避免后续争议。
三、注意事项与风险提示
法律风险评估：
- 在修改前，双方应充分评估修改可能带来的法律风险和后果。如有必要，可咨询专业律师（即像我这样的专业律师哦），以确保修改的合法性和有效性。
合同效力保障：
- 确保修改过程符合相关法律法规的规定，以免影响合同的效力。如因修改导致合同无效或产生纠纷，双方应依法承担相应的法律责任。
特殊情况处理：
- 如遇不可抗力等特殊情况导致原合同约定的违约责任显失公平或无法履行时，双方可协商调整违约责任条款。但需确保调整后的条款仍符合法律法规的要求，并不得损害国家利益、社会公共利益及他人合法权益。
四、法律依据
- 《中华人民共和国民法典》第五百四十三条：当事人协商一致，可以变更合同。
- 《中华人民共和国招标投标法》第四十六条：招标人和中标人应当自中标通知书发出之日起三十日内，按照招标文件和中标人的投标文件订立书面合同。招标人和中标人不得再行订立背离合同实质性内容的其他协议。
综上所述，经过招标的合同在修改违约责任时需谨慎操作，确保修改行为合法合规、有效可行。如果你有任何关于合同纠纷或建设工程领域的法律问题，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业、全面的法律解答。