结论：酒驾事故签字处理后，对方是否会找麻烦，这取决于多种因素，包括事故责任划分、赔偿协议履行情况、对方态度以及是否存在后续法律问题等。以下从不同角度进行分析：
一、事故责任与赔偿协议
责任明确且赔偿协议已履行：
- 如果酒驾事故责任已经明确划分，且双方已经就赔偿事宜达成协议并履行完毕，那么对方通常没有理由再找麻烦。因为赔偿协议具有法律效力，一旦履行完毕，双方的权利义务关系即告终结。
责任不明确或赔偿协议未履行：
- 如果事故责任尚未明确划分，或者虽然责任明确但赔偿协议尚未履行，那么对方可能会继续追究责任或要求赔偿。在这种情况下，签字处理可能只是初步的处理方式，后续可能还需要进一步的法律程序来解决争议。
二、对方态度与后续行为
对方态度平和，接受处理结果：
- 如果对方对事故处理结果表示接受，并且没有表现出不满或报复的意图，那么签字处理后对方找麻烦的可能性较小。
对方态度强硬，不满处理结果：
- 如果对方对事故处理结果不满，或者认为赔偿不足，那么签字处理后对方可能会继续采取行动，如提起诉讼、申请复议等，以维护自己的权益。
三、后续法律问题
酒驾行为的法律后果：
- 酒驾本身是一种违法行为，除了可能面临交通事故的赔偿责任外，还可能受到行政处罚（如罚款、吊销驾驶证等）甚至刑事处罚（如拘役、有期徒刑等）。如果酒驾者因酒驾行为被追究法律责任，那么这可能会成为对方找麻烦的一个理由，尽管这种找麻烦可能更多是出于道德层面的谴责或社会舆论的压力。
是否存在其他违法行为：
- 如果酒驾者在事故处理过程中还存在其他违法行为（如伪造证据、逃逸等），那么这些行为可能会成为对方进一步追究责任或要求赔偿的依据。
四、建议与措施
确保赔偿协议合法有效并履行：
- 在处理酒驾事故时，应确保赔偿协议合法有效，并严格按照协议履行赔偿义务。这可以减少对方后续找麻烦的可能性。
保留相关证据：
- 在处理事故过程中，应保留好相关证据（如事故现场照片、医疗记录、赔偿协议等），以备不时之需。这些证据可以在后续争议中起到关键作用。
咨询专业律师：
- 如果对事故处理结果存在疑虑或担心对方后续找麻烦，可以咨询专业律师的意见。律师可以根据具体情况提供法律建议和帮助，维护当事人的合法权益。
最后，酒驾事故签字处理后对方是否会找麻烦，取决于多种因素。为了降低这种风险，建议酒驾者在处理事故时保持谨慎和合法合规的态度，确保赔偿协议的合法有效并履行，同时保留好相关证据。如果有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。