结论前置：合伙开公司但未工商注册，合同（合伙协议）在合伙人之间仍然是有效的，但未注册的合伙企业在对外经营和交易中可能面临一定的法律风险。
从合同效力的角度分析
合同生效条件：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，有效的民事法律行为需满足行为人具有民事行为能力、意思表示真实、不违反法律法规的强制性规定及不违背公序良俗等条件。合伙协议作为一种特殊的合同，只要其内容合法、各方当事人意思表示真实，并具备合同的基本要素（如主体明确、标的确定等），在签字或盖章后即成立并生效。
- 举例说明：假设甲、乙、丙三人达成口头协议，共同出资经营一家餐厅，并签订了书面合伙协议，约定了出资比例、利润分配、亏损承担等条款。即使他们未进行工商注册，该合伙协议在三人之间仍然是有效的，三人应依据协议的约定履行各自的义务。
工商登记非生效要件：
- 工商登记是行政管理手段，用于对市场主体的设立、变更、注销等情况进行公示和管理，并非合伙协议生效的法定要件。即使合伙协议未经工商登记，也不影响其在合伙人之间产生法律效力。
从合伙企业设立的角度分析
内部关系不受影响：
- 根据《中华人民共和国合伙企业法》的相关规定，虽然合伙企业的设立需要进行工商登记以取得合法的市场主体资格，但这一要求并不影响合伙协议在合伙人内部的效力。即使合伙企业未进行工商登记，合伙人之间的权利义务关系仍然可以依据合伙协议来确定。
- 举例说明：继续以甲、乙、丙三人的合伙为例，他们虽然未进行工商注册，但三人之间的合伙关系仍然成立，他们应依据合伙协议的约定来分配利润、承担亏损等。
外部风险需注意：
- 未进行工商登记的合伙企业在对外经营和交易中可能会面临一系列问题。例如，在与第三方签订合同时，可能会因为主体资格问题而导致合同效力存在不确定性；在涉及诉讼时，可能会在诉讼主体的认定等方面遇到困难。此外，由于工商登记具有公示效力，未经登记的合伙企业不得对抗第三人。
- 法律建议：为了降低外部风险，建议合伙人在签订合伙协议后，尽快完成工商注册程序，以取得合法的市场主体资格。同时，在对外经营和交易中，应明确告知第三方合伙企业的实际状况，并保留好相关证据材料，以备争议解决时使用。
实际操作建议
及时补办注册手续：
- 为保障合伙企业的合法性和对外公信力，建议尽快完成工商注册程序。这不仅可以降低外部风险，还可以为合伙企业的长期发展奠定坚实基础。
完善内部治理机制：
- 通过书面协议明确各合伙人的权利义务，避免后续纠纷。合伙协议应详细规定出资比例、利润分配、亏损承担、决策机制、解散与清算等条款，以确保合伙企业的运营有序进行。
保留履约证据：
- 保存出资凭证、经营记录等证据材料，以备争议解决时使用。这些证据材料可以证明合伙人的出资情况、经营状况等，为争议解决提供有力支持。
总结：合伙开公司但未工商注册，合同（合伙协议）在合伙人之间仍然是有效的。但为了降低外部风险并保障合伙企业的合法性和对外公信力，建议尽快完成工商注册程序，并完善内部治理机制、保留履约证据。如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。