工程将土石方运输外包是否属于违法分包，需根据具体情况和相关法律法规进行综合判断。以下是对此问题的详细分析：
合法情形：
- 非必须招标项目：若土石方运输不属于大型基础设施、公用事业等关系社会公共利益、公众安全的项目，且未达到规定规模标准，建设单位有权自主决定发包方式。在此情况下，将土石方运输外包给具有相应资质的单位是合法的。
- 合同允许：如果工程项目合同中明确允许土石方运输可以单独外包，并且这种外包方式不会损害工程质量、安全等核心利益，那么外包也是合法的。
- 遵守相关法律法规：在将土石方运输外包时，必须严格遵守《建筑法》、《招投标法》等相关法律法规的规定，确保外包过程合法合规，如选择具有相应资质的外包单位，签订合法有效的合同等。
违法情形：
- 构成肢解发包：根据《中华人民共和国建筑法》的规定，禁止将建筑工程肢解发包。如果建设单位将本应包含在整体施工承包范围内的土石方运输单独拿出来外包给另一个单位，且这种行为影响了工程质量、安全或造成了其他不良后果，就可能构成肢解发包，从而违法。
- 必须招标项目未招标：对于必须进行招标的工程项目，如土石方运输达到规定的规模标准却未招标就单独外包，则违反了《中华人民共和国招标投标法》的相关规定，属于违法行为。
建议与注意事项：
- 审查项目性质：在决定将土石方运输外包前，应首先审查项目是否属于必须招标的范围，以及是否达到规定的规模标准。
- 合同条款审查：仔细审查工程项目合同，确保合同中明确允许土石方运输可以单独外包，并明确双方的权利和义务，以避免因此引发纠纷。
- 选择合法外包单位：确保选择的外包单位具有相应的资质和信誉，能够按照合同约定完成土石方运输任务，并保证工程质量、安全等核心利益不受损害。
- 遵守法律法规：无论何种情况，都必须严格遵守相关法律法规的规定，确保外包过程的合法性和合规性。
综上所述，工程将土石方运输外包是否违法需根据具体情况和相关法律法规进行综合判断。在实际操作中，应谨慎处理，确保外包方式的合法性和合规性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。