释放让人过敏的东西致人死亡，可能涉及过失致人死亡罪或故意伤害罪（或故意杀人罪），具体量刑需根据行为人的主观故意、行为性质及后果等因素综合判断。以下分情况详细说明：
若行为人无故意，但因疏忽大意或过于自信导致他人过敏死亡，可能构成过失致人死亡罪
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百三十三条，过失致人死亡的，处三年以上七年以下有期徒刑；情节较轻的，处三年以下有期徒刑。本法另有规定的，依照规定。
- 分析：在此情况下，行为人可能并未意识到释放的物质会导致他人过敏，或虽然意识到但轻信能够避免，结果却导致了他人死亡。这种过失行为，如果符合过失致人死亡罪的构成要件，将依法受到惩处。
若行为人明知释放的物质会导致他人过敏，且希望或放任这种结果发生，可能构成故意伤害罪（或故意杀人罪）
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。若行为人具有杀人故意，则可能构成故意杀人罪，根据第二百三十二条，故意杀人的，处死刑、无期徒刑或者十年以上有期徒刑；情节较轻的，处三年以上十年以下有期徒刑。
- 分析：在此情况下，行为人明知自己的行为会导致他人过敏，且可能引发严重后果（包括死亡），却仍然实施该行为。如果行为人的主观意图是伤害他人身体，且结果导致了他人死亡，那么可能构成故意伤害罪（致人死亡）；如果行为人的主观意图是剥夺他人生命，那么则可能构成故意杀人罪。具体罪名和量刑将根据行为人的主观故意、行为性质及后果等因素综合判断。
在处理此类案件时，司法机关会综合考虑多种因素，如行为人的主观故意、行为性质、后果严重程度、是否有自首或立功表现等，以确定最终的罪名和量刑。因此，每个案件的具体情况都会有所不同，无法一概而论。
如果您或您身边的人遇到了类似的情况，建议立即向公安机关报案，并寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。如果您有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。