针对您提出的“工资没发、包工头跑路，起诉文书怎么写”的问题，核心结论是：您可以自行撰写起诉状，但需确保内容完整、格式规范，并附上相关证据材料。以下从起诉状的基本结构、内容要点及注意事项三个方面为您详细说明：

1. 起诉状的基本结构

   • 标题：直接写明“民事起诉状”。
   • 原告信息：包括您的姓名、性别、年龄、身份证号码、住址及联系方式。
   • 被告信息：若知道包工头的真实姓名、身份证号码、住址等，应详细填写；若不知，可尝试通过工地项目部、发包方或当地劳动监察部门获取相关信息，或以“未知”注明，但需说明已尽力查找。
   • 诉讼请求：明确要求被告支付拖欠的工资数额，并可要求支付逾期利息或赔偿损失（如有约定或法律规定）。
   • 事实与理由：简要陈述您与包工头之间的劳动关系、工资约定、已工作时长、应得工资总额、已支付情况（如有）、包工头跑路的事实及您已尝试的解决途径（如联系发包方、报警等）。
   • 证据与证据来源：列出您持有的所有证据，如工作证、工资条、考勤记录、与包工头的聊天记录、报警记录等，并说明证据来源。
   • 此致：写明受理法院名称，如“XX市XX区人民法院”。
   • 起诉人签名及日期：由您本人签名，并注明起诉日期。

2. 内容要点及注意事项

   • 确保信息准确：所有填写信息需真实无误，尤其是原告、被告信息及诉讼请求金额，以免因信息错误导致诉讼受阻。
   • 事实描述清晰：在“事实与理由”部分，应条理清晰地陈述事实，避免情绪化语言，重点突出包工头拖欠工资及跑路的事实。
   • 证据充分：证据是诉讼的关键，务必收集并整理好所有能证明您与包工头之间劳动关系及工资拖欠情况的证据。
   • 法律适用：在“事实与理由”部分，可简要提及适用的法律条款，如《劳动法》第五十条关于工资支付的规定，以增强诉讼的合法性和说服力。
   • 格式规范：起诉状应使用A4纸打印或书写，字体清晰，排版整齐，避免手写涂改，以确保法院能够顺利接收并审理。

3. 后续步骤建议

   • 提交起诉状：将填写好的起诉状及证据材料一式几份（根据被告数量加一份，如被告一人则一式两份）提交至有管辖权的法院立案庭。
   • 缴纳诉讼费：根据法院要求缴纳诉讼费用，费用标准可咨询法院立案庭或查阅相关法律规定。
   • 等待法院通知：提交起诉状后，等待法院审查并决定是否受理，若受理则会通知您开庭时间及地点。
   • 准备出庭：在开庭前，再次梳理事实与证据，准备出庭陈述及答辩，必要时可寻求法律援助或委托律师代理。

面对工资被拖欠、包工头跑路的情况，您有权通过法律途径维护自己的合法权益。在撰写起诉状时，请务必确保内容完整、格式规范，并附上充分证据。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。