在婚礼上意外摔伤，组织者是否有责任，需根据具体情况来判断，主要看组织者是否尽到了安全保障义务。以下从不同角度进行分析：
一、组织者责任的一般原则
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。这一规定同样适用于婚礼等群众性活动的组织者。
二、组织者可能承担责任的情形
场地存在安全隐患：
- 如果婚礼场地存在明显的安全隐患，如地面湿滑、有障碍物、照明不足等，而组织者未采取合理措施进行防范或警示，导致参与者摔伤，那么组织者可能需要承担相应的赔偿责任。
组织者未尽到管理职责：
- 组织者有义务对婚礼现场进行合理管理，确保参与者的安全。如果组织者未尽到管理职责，如未安排足够的工作人员维持秩序、未及时清理现场障碍物等，导致参与者摔伤，组织者也可能需要承担责任。
组织者提供的服务存在瑕疵：
- 如果组织者提供的服务（如餐饮、住宿、交通等）存在瑕疵，导致参与者摔伤，组织者同样可能需要承担责任。例如，提供的座椅不稳固、餐具不卫生等，都可能成为组织者承担责任的依据。
三、组织者可能不承担责任的情形
参与者自身过错：
- 如果摔伤是由于参与者自身过错造成的，如醉酒、疏忽大意等，那么组织者可能不需要承担责任。但需要注意的是，如果组织者明知参与者存在过错而未采取合理措施进行防范或制止，那么组织者仍可能需要承担一定的责任。
不可抗力因素：
- 如果摔伤是由于不可抗力因素（如地震、台风等自然灾害）造成的，那么组织者通常不需要承担责任。但组织者有义务在灾害发生后及时采取合理措施进行救援和安置。
四、建议与措施
对于组织者：
- 在组织婚礼等群众性活动时，应尽到安全保障义务，确保场地安全、管理有序、服务周到。
- 可以提前对场地进行安全检查，消除安全隐患；安排足够的工作人员维持秩序；提供安全、卫生的服务设施等。
对于参与者：
- 在参加婚礼等群众性活动时，应注意自身安全，遵守活动规则，避免疏忽大意或醉酒等行为。
- 如果发现场地存在安全隐患或组织者未尽到管理职责，可以及时向组织者提出意见或建议，必要时可以向相关部门投诉或寻求法律帮助。
若您在婚礼上意外摔伤，且认为组织者未尽到安全保障义务，建议您先与组织者协商解决；协商不成的，可以收集相关证据（如现场照片、医疗记录、证人证言等），向人民法院提起诉讼，要求组织者承担相应的赔偿责任。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。