朋友酒局后摔伤，组织酒局的人是否承担责任需根据具体情况判断，主要取决于组织者在饮酒过程中的行为是否尽到了合理的安全保障义务。以下是对此问题的详细分析：
需承担责任的情形
强迫性劝酒：
- 如果组织者使用刺激性语言强迫他人饮酒，或在对方已醉酒、意识不清的情况下仍劝其继续饮酒，导致朋友摔伤，组织者需承担相应责任。这种行为构成明显过错，因为组织者增加了饮酒人醉酒及受伤的风险。
未有效劝阻过度饮酒：
- 组织者应预见过量饮酒可能对身体造成的损害。当朋友出现明显的醉酒迹象时，如果组织者未进行有效劝阻，任由其继续饮酒，并最终导致摔伤，组织者将承担一定责任。这是因为组织者未能履行其应尽的注意义务。
未履行安全护送义务：
- 饮酒结束后，组织者知道或应当知道朋友已经醉酒，可能无法自行安全回家，却未将其安全送回家或交给成年家属照顾。若朋友在醉酒状态下独自离开并摔伤，组织者需承担相应责任。这是因为组织者未能确保醉酒者的安全。
未及时救助：
- 在朋友饮酒过程中或饮酒后出现身体不适或摔伤等情况时，组织者有义务及时送医救治。若组织者未能及时采取救助措施，导致伤情加重，则需对加重的损害后果承担责任。这是因为组织者未能履行其救助义务。
未尽到合理注意义务：
- 如果摔伤者是因为其他参加者的过失行为（如被推倒或绊倒）而受伤，且组织者未能及时制止危险行为或提供必要的救助，也可能被认定为有过失，并承担相应的责任。这是因为组织者未能维护活动现场的安全秩序。
无需承担责任的情形
- 如果组织者不存在上述过错行为，并已尽到了合理的安全保障义务（如事先提醒饮酒适量、在饮酒过程中没有劝酒、朋友醉酒后及时将其送回家并告知家属注意照看等），且朋友是因自身原因（如自己不小心摔倒）而摔伤，那么组织者一般不需要承担责任。
法律建议
- 组织者角度：作为酒局的组织者，应尽到合理的安全保障义务，包括提醒饮酒适量、避免强迫性劝酒、及时劝阻过度饮酒、确保醉酒者安全回家以及及时救助受伤者等。这样可以降低自身承担责任的风险。
- 参与者角度：作为酒局的参与者，也应理性饮酒，避免过量饮酒导致自身受伤或给他人带来麻烦。同时，在发现他人有醉酒迹象时，应及时提醒并劝阻其继续饮酒。
在实际应用中，如果遇到此类纠纷，建议及时咨询我以获取更准确的法律意见和帮助。同时，也提醒大家在饮酒时要适量、理性，确保自己和他人的安全。