在仲裁庭审时，企业公司代理律师应对和规避违法解除劳动者法律风险，可以从以下几个方面进行：

1. 确保解除劳动合同的合法性：

   • 法律依据：企业解除劳动合同必须严格依据《劳动合同法》等相关法律法规的规定，确保解除行为有明确的法律依据。例如，劳动者严重违反用人单位的规章制度、严重失职给用人单位造成重大损害、被依法追究刑事责任等情形，企业可以依法解除劳动合同。
   • 程序合规：除了实体上的合法性，程序上的合规也同样重要。企业应确保解除劳动合同的程序符合法律法规的规定，如提前通知、听取劳动者意见、出具解除劳动合同证明等。若程序存在瑕疵，即使实体上合法，也可能被认定为违法解除。

2. 充分收集并保留证据：

   • 证据种类：企业应收集并保留与解除劳动合同相关的所有证据，包括但不限于劳动合同、规章制度、劳动者违纪记录、损失证明、解除劳动合同通知书等。这些证据应能够充分证明企业解除劳动合同的合法性和合理性。
   • 证据效力：确保所收集的证据具有法律效力，如经过公证的证据、劳动者签收的书面材料等。同时，避免使用非法手段获取证据，如窃听、偷拍等，以免证据被排除或导致企业承担法律责任。

3. 在仲裁庭审中有效陈述和辩论：

   • 清晰陈述事实：在仲裁庭审中，企业代理律师应清晰、准确地陈述企业解除劳动合同的事实和理由，确保仲裁员能够全面了解案件情况。
   • 有力反驳对方观点：针对劳动者的主张和证据，企业代理律师应进行有力反驳，指出其不合理之处或证据不足的地方。同时，可以引用相关法律法规和案例来支持自己的观点。
   • 注意庭审技巧：在庭审过程中，企业代理律师应注意庭审技巧，如保持冷静、尊重仲裁员和对方律师、避免情绪化表达等。这些技巧有助于提升庭审效果，增加企业胜诉的可能性。

4. 考虑和解或调解的可能性：

   • 和解或调解的优势：在仲裁庭审前或庭审过程中，企业可以考虑与劳动者进行和解或调解。这不仅可以节省时间和成本，还可以避免仲裁结果的不确定性。通过和解或调解，企业可以与劳动者达成一致意见，以更和谐的方式解决纠纷。
   • 和解或调解的注意事项：在进行和解或调解时，企业应确保和解或调解协议的内容合法、合理，并明确双方的权利和义务。同时，企业应确保和解或调解协议得到切实履行，以避免后续纠纷的发生。

5. 关注仲裁裁决的后续影响：

   • 裁决执行：如果仲裁裁决对企业不利，企业应认真考虑是否执行裁决。若企业认为裁决存在错误或不合理之处，可以在法定期限内向人民法院提起诉讼或申请撤销仲裁裁决。
   • 声誉影响：仲裁裁决的结果可能对企业的声誉产生影响。因此，企业在处理劳动纠纷时，应注重维护企业的良好形象，避免给企业带来不必要的负面影响。

作为企业公司代理律师，在仲裁庭审时应对和规避违法解除劳动者法律风险，需要确保解除劳动合同的合法性、充分收集并保留证据、在庭审中有效陈述和辩论、考虑和解或调解的可能性以及关注仲裁裁决的后续影响。若您在处理此类纠纷时遇到任何问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。