生态健康食材这一表述本身并不违反广告法，但具体是否违反广告法需结合广告内容、上下文及广告法相关规定综合判断。

首先，我们要明确“生态健康食材”这一表述是对食材的一种描述，它强调了食材的生态性和健康性。从字面上看，这种描述并没有直接违反广告法的任何规定。然而，广告法对于广告内容的真实性、合法性、准确性等方面有着严格的要求。

1. 真实性要求：如果广告中宣称的“生态健康食材”并非真正符合生态、健康的标准，或者存在虚假宣传、夸大其词的情况，那么就可能违反广告法的真实性要求。因此，广告主在宣传时，必须确保所宣传的食材确实具备生态、健康的特点，并且有相应的证据或依据来支持这一宣传。

2. 合法性要求：广告内容必须遵守国家法律法规的规定，不得含有违法信息或违反社会公德的内容。对于“生态健康食材”的宣传，广告主需要确保所宣传的内容不违反相关法律法规，如食品安全法、消费者权益保护法等。

3. 准确性要求：广告中的描述必须准确、清晰，不得误导消费者。对于“生态健康食材”的描述，广告主需要确保所使用的词汇、表述方式等不会让消费者产生误解或混淆。

综上所述，“生态健康食材”这一表述本身并不违反广告法，但广告主在宣传时需要注意遵守广告法的相关规定，确保广告内容的真实性、合法性和准确性。如果广告内容存在违反广告法的情况，那么就需要承担相应的法律责任。因此，建议广告主在宣传“生态健康食材”时，务必谨慎行事，确保广告内容的合规性。